A la guerra con una cuchara | Alimentación y Nutrición

Cerramos la temporada con un fenómeno que está poniendo patas arriba nuestra manera de comer, la economía global y hasta la cultura popular. Nos referimos a los fármacos agonistas del GLP-1, conocidos popularmente como Ozempic, que cada vez usan más personas para adelgazar. Ahora bien, esto va mucho más allá de la báscula, porque estos fármacos afectan a sectores tan dispares como el de la moda o la aviación, además de la industria alimentaria. ¿Qué pasa cuando el negocio de vender más y más comida choca con un fármaco que quita el hambre? Analizamos este cambio de paradigma que alumbra nuevas alianzas comerciales y amenazas para la salud y el bolsillo.
En este episodio encontrarás:
Fármacos agonistas del GLP-1 y su impacto en la alimentación.

Mecanismo de acción de los medicamentos y su uso inicial para la diabetes.

Aprobación reciente de estos fármacos para la pérdida de peso.

Efectos sociales y culturales de la popularidad de estos medicamentos.

Cambios en la industria alimentaria debido a la reducción del apetito.

Impacto económico de los fármacos en diferentes sectores, como la moda y el transporte.

Reducción del consumo de alimentos ultraprocesados y snacks.

Adaptaciones de la industria alimentaria a las nuevas demandas de los consumidores.

Estas son nuestras referencias:
Libros
-‘Food Politics’, de Marion Nestle (2002).
-‘El dilema del omnívoro’, de Michael Pollan (2006).
-‘Adictos a la comida basura’, de Michael Moss (2013).
Publicaciones científicas
- Mechanisms of GLP-1 Receptor Agonist-Induced Weight Loss: A Review of Central and Peripheral Pathways in Appetite and Energy Regulation https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002934325000592 
- GLP-1 use and protein demand https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0306919225002313 
- Consumer Food Purchases After Glucagon-Like Peptide-1 Receptor Agonist Initiation https://jamanetwork.com/journals/jamanetworkopen/fullarticle/2844224 
- From molecules to milestones: Reinventing for the future of weight loss drugs https://www.pwc.com/us/en/services/consulting/business-model-reinvention/glp-1-trends-and-impact-on-business-models.html 
- State of Food and Beverage: The choices CPG leaders can make to renew growth  https://www.mckinsey.com/industries/consumer-packaged-goods/our-insights/state-of-food-and-beverage?hsid=26de3805-6417-4b8f-ad0b-8743c1ec8962 
- The No-Hunger Games: How GLP-1 Medication Adoption Is Changing Consumer Food Demand https://journals.sagepub.com/doi/10.1177/00222437251412834 
Otros
- Novo Nordisk’s Wegovy and Ozempic boom saved Denmark’s GDP from a no-growth 2023—and will help double its expected growth this year, country’s largest bank says
https://fortune.com/europe/2024/03/05/novo-nordisks-wegovy-and-ozempic-boom-saved-denmarks-gdp-from-a-no-growth-2023/
- Wegovy proves to be wonder drug for Danish economy
https://www.thetimes.com/business/economics/article/wegovy-proves-to-be-wonder-drug-for-danish-economy-rgd6lqjh5
- GLP-1 pills for weight loss are here. How will they change obesity care?
https://www.aamc.org/news/glp-1-pills-weight-loss-are-here-how-will-they-change-obesity-care
- Transformative or overhyped? The impact of weight-loss drugs on European food demand
https://think.ing.com/articles/transformative-or-overhyped-the-impact-of-weight-loss-drugs-on-european-food-demand1
- How The ‘Ozempic Effect’ Is Reshaping The U.S. Fashion Market
https://www.forbes.com/sites/pamdanziger/2025/09/29/how-ozempic-is-disrupting-the-fashion-retail-industry/
- Weight loss drugs could save airlines money on fuel as Americans slim down
https://www.cbsnews.com/news/weight-loss-drugs-glp1s-airlines-fuel-costs/
- El 'efecto Ozempic' ya se asoma en la cesta de la compra española: el gasto cae un 3,1% en los hogares que lo utilizan https://www.elmundo.es/economia/2026/04/07/69cadf6521efa000198b456d.html 
- El impacto de Ozempic en la industria alimentaria https://www.consumer.es/alimentacion/impacto-ozempic-farmaco-adelgazar-industria-alimentaria

La publicidad es un instrumento de persuasión social; un tipo de comunicación cuya finalidad es convencernos de cómo, cuándo y en qué gastar nuestro dinero y nuestro tiempo. También en la alimentación. En España se invierten 3 millones de euros al día en anunciar comida, sitios donde comprarla o lugares donde comer. Y no hablamos de legumbres ni de brócolis, sino, sobre todo, de productos insanos. Cuando el destinatario de esa publicidad es el público infantil, la presión se multiplica: las personas menores de edad no han podido desarrollar todavía un pensamiento crítico que les proteja de la avidez comercial. La prohibición de este tipo de publicidad es una medida que se ha demostrado eficaz para proteger a la infancia, cuya salud presente y futura está en juego. En España se acaba de presentar una proposición de ley para caminar en esa dirección. En este episodio, grabado de manera conjunta con el pódcast Gominolas de Petróleo, conversamos sobre esta propuesta con el ministro de Consumo, Pablo Bustinduy.

A menudo pensamos que comer es un acto biológico, tan natural como respirar. Pero ¿y si respirar de una forma u otra indicara nuestro estatus social? Suena absurdo… Sin embargo, esto sucede con la comida. Aunque comer es una necesidad, el momento en que lo hacemos, lo que ponemos en el plato, nuestro comportamiento en la mesa e, incluso, el tipo de alimentos que nos gustan revelan mucho sobre nosotros. El plato refleja nuestro capital cultural, además del económico. En este capítulo explicamos cómo se construye el sentido del gusto, qué es el habitus, quiénes eligen la “comida elástica” y cómo el tiempo y los horarios en la mesa son marcadores de estatus.
En este episodio puedes encontrar:
Impacto del capital cultural en las preferencias alimentarias y en la identidad social.

Comida como símbolo de poder y campo de batalla por el estatus

Evolución histórica de los horarios de las comidas en Europa.

Influencia de factores sociales, culturales y de clase en las decisiones alimentarias.

Concepto de "habitus" de Pierre Bourdieu y su relación con los gustos y hábitos alimentarios.

Prácticas alimentarias contemporáneas y su relación con el tiempo y los recursos disponibles.

Cuestionamiento de la idea de decisiones alimentarias libres y naturales.

Estas son nuestras referencias:
Libros
-‘La distinción. Criterios y bases sociales del gusto’, de Pierre Bordieu (1979).
-‘¿Cuándo se come aquí? Breve historia cultural del horario de las comidas’, de Alessandro Barbero (2017).
Otros
-‘Merendarse la cena: así fue como el reloj marcó estatus, privilegios y poder’, de Laura Caorsi https://lauracaorsi.com/2026/04/11/merendarse-cena-reloj-marco-estatus-poder-privilegios/ 
-‘La avaricia ha acabado con la sobremesa: tienes hora y media para comer’, de Héctor García Barnés (El Confidencial)
https://www.elconfidencial.com/cultura/2025-09-21/avaricia-acabo-sobremesa_4210946 
-‘Prohibido cenar solo: restaurantes de Barcelona impiden sentarse sin acompañantes’, de Noelia Ramírez. https://elpais.com/espana/catalunya/2023-08-04/prohibido-cenar-solo-restaurantes-de-barcelona-impiden-sentarse-sin-acompanantes.html

¿La dieta tiene identidad de género? ¿Hay alimentos vinculados a la masculinidad o a la feminidad? ¿Es cierto que los hombres comen más carne que las mujeres? ¿Y qué pasa en los asados y las barbacoas? En este episodio nos atrevemos a tocar el fuego y, con la ayuda de Mikel López Iturriaga, exploramos cómo los patrones de género marcan las preferencias alimentarias, los roles sociales y los comportamientos individuales en torno a la comida. Conversamos sobre la influencia de la masculinidad en la dieta, y analizamos sus reflejos en las expectativas sociales y la publicidad.
Relación entre alimentación y construcción social de la masculinidad.

Consumo de carne, especialmente carne roja, y su asociación con la fuerza y el poder.

Influencia de la publicidad alimentaria en los estereotipos de género.

Diferencias en el consumo de carne entre hombres y mujeres.

Percepción de alimentos como frutas y verduras como "comida de mujeres".

Impacto de los roles de género en las elecciones alimentarias.

Hostilidad hacia discursos que cuestionan normas de masculinidad.

Ritual social de la barbacoa y su relación con la identidad masculina.

Interconexión entre comida, identidad, cultura y estructuras sociales y políticas.

Estas son nuestras referencias:
Libros
-‘Política sexual de la carne’, de Carol J. Adams (2016)
Publicaciones científicas
-Food for Boys and Food for Girls: Do Preschool Children Hold Gender Stereotypes about Food? ⁠https://link.springer.com/article/10.1007/s11199-020-01182-6⁠ 
-Consumption stereotypes and impression management: How you are what you eat ⁠https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17157957/⁠ 
-Gender Differences in Food Choice and Dietary Intake ⁠https://www.researchgate.net/publication/260407106_Gender_Differences_in_Food_Choice_and_Dietary_Intake⁠
-Ritos de comensalidad y espacialidad. Un análisis antropo-semiótico de la alimentación ⁠https://www.ugr.es/~pwlac/G26_45Eduard_Maury_Sintjago.html⁠ 
-Masculinity, Meat, and Veg*nism: A Scoping Review ⁠https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11057354/⁠ 
-Paradoxical gender effects in meat consumption across cultures ⁠https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38871837/⁠ 
-Dietary inequality marker reveals 10,000 years of gender and cultural disparity in Europe. ⁠https://academic.oup.com/pnasnexus/article/5/4/pgag033/8586686⁠ 
-Masculinity Perceptions and Hostile Sexism Shape Evaluations of Plant-Based Meat Alternatives ⁠https://journals.sagepub.com/doi/full/10.1177/19485506251404095⁠ 
-The perceived masculinity of meat: development and testing of a measure across social class and gender ⁠https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/15528014.2020.1741068?journalCode=rffc20⁠
-Where’s the Beef? How Masculinity Exacerbates Gender Disparities in Health Behaviors ⁠https://journals.sagepub.com/doi/full/10.1177/2378023119831801⁠ 
-Meat and masculinities. Can differences in masculinity predict meat consumption, intentions to reduce meat and attitudes towards vegetarians? ⁠https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31852627/⁠ 
-Macho meals? A mixed methods study on traditional masculine norms and animal product consumption in the UK ⁠https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0272494425001768⁠ 
Otros
-‘Todo sobre el asado’ ⁠https://www.youtube.com/watch?v=PkAlVtGvAtA⁠
-‘Carne y masculinidad: por qué los hombres muy hombres comen chuletón’, de Beatriz Robles (El Comidista) ⁠https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2021/10/12/articulo/1634067382_855679.html⁠ 
-’Nace la hamburguesa de La Roja’ (HSM) ⁠https://revistahsm.com/nace-la-hamburguesa-de-la-roja/⁠
-’Las hamburguesas de La Roja’ (Profesional Horeca) ⁠https://www.profesionalhoreca.com/ya-ofreces-en-tu-establecimiento-las-hamburguesas-de-la-roja/⁠
-’Burguer La Roja’ (Neo2) ⁠https://www.neo2.com/burger-la-roja-la-nueva-hamburguesa-de-la-finca⁠ 
-Campaña ‘Yo soy un hombre’ de Burger King ⁠https://www.youtube.com/watch?v=QpIL-Gz2zVk⁠-Campaña ‘Restaura el equilibrio’ de Hummer ⁠https://www.youtube.com/watch?v=lL4ZkYPLN38

¿La dieta tiene identidad de género? ¿Hay alimentos vinculados a la masculinidad o a la feminidad? ¿Es cierto que los hombres comen más carne que las mujeres? ¿Y qué pasa en los asados y las barbacoas? En este episodio nos atrevemos a tocar el fuego y, con la ayuda de Mikel López Iturriaga, exploramos cómo los patrones de género marcan las preferencias alimentarias, los roles sociales y los comportamientos individuales en torno a la comida. Conversamos sobre la influencia de la masculinidad en la dieta, y analizamos sus reflejos en las expectativas sociales y la publicidad.
En este episodio puedes encontrar:
Relación entre alimentación y construcción social de la masculinidad.

Consumo de carne, especialmente carne roja, y su asociación con la fuerza y el poder.

Influencia de la publicidad alimentaria en los estereotipos de género.

Diferencias en el consumo de carne entre hombres y mujeres.

Percepción de alimentos como frutas y verduras como "comida de mujeres".

Impacto de los roles de género en las elecciones alimentarias.

Hostilidad hacia discursos que cuestionan normas de masculinidad.

Ritual social de la barbacoa y su relación con la identidad masculina.

Interconexión entre comida, identidad, cultura y estructuras sociales y políticas.

Estas son nuestras referencias:
Libros
-‘Política sexual de la carne’, de Carol J. Adams (2016)
Publicaciones científicas
-Food for Boys and Food for Girls: Do Preschool Children Hold Gender Stereotypes about Food? https://link.springer.com/article/10.1007/s11199-020-01182-6 
-Consumption stereotypes and impression management: How you are what you eat https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17157957/ 
-Gender Differences in Food Choice and Dietary Intake https://www.researchgate.net/publication/260407106_Gender_Differences_in_Food_Choice_and_Dietary_Intake
-Ritos de comensalidad y espacialidad. Un análisis antropo-semiótico de la alimentación https://www.ugr.es/~pwlac/G26_45Eduard_Maury_Sintjago.html 
-Masculinity, Meat, and Veg*nism: A Scoping Review https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11057354/ 
-Paradoxical gender effects in meat consumption across cultures https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38871837/ 
-Dietary inequality marker reveals 10,000 years of gender and cultural disparity in Europe. https://academic.oup.com/pnasnexus/article/5/4/pgag033/8586686 
-Masculinity Perceptions and Hostile Sexism Shape Evaluations of Plant-Based Meat Alternatives https://journals.sagepub.com/doi/full/10.1177/19485506251404095 
-The perceived masculinity of meat: development and testing of a measure across social class and gender https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/15528014.2020.1741068?journalCode=rffc20
-Where’s the Beef? How Masculinity Exacerbates Gender Disparities in Health Behaviors https://journals.sagepub.com/doi/full/10.1177/2378023119831801 
-Meat and masculinities. Can differences in masculinity predict meat consumption, intentions to reduce meat and attitudes towards vegetarians? https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31852627/ 
-Macho meals? A mixed methods study on traditional masculine norms and animal product consumption in the UK https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0272494425001768 
Otros
-‘Todo sobre el asado’ https://www.youtube.com/watch?v=PkAlVtGvAtA
-‘Carne y masculinidad: por qué los hombres muy hombres comen chuletón’, de Beatriz Robles (El Comidista) https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2021/10/12/articulo/1634067382_855679.html 
-’Nace la hamburguesa de La Roja’ (HSM) https://revistahsm.com/nace-la-hamburguesa-de-la-roja/
-’Las hamburguesas de La Roja’ (Profesional Horeca) https://www.profesionalhoreca.com/ya-ofreces-en-tu-establecimiento-las-hamburguesas-de-la-roja/
-’Burguer La Roja’ (Neo2) https://www.neo2.com/burger-la-roja-la-nueva-hamburguesa-de-la-finca 
-Campaña ‘Yo soy un hombre’ de Burger King https://www.youtube.com/watch?v=QpIL-Gz2zVk
-Campaña ‘Restaura el equilibrio’ de Hummer https://www.youtube.com/watch?v=lL4ZkYPLN38