Gominolas de petróleo

Cuando comes un helado ¿en lo primero que piensas es en las calorías y el azúcar? ¿En lo que vas a engordar? ¿En el ejercicio que vas a tener que hacer para adelgazarlo o en la comida que te vas a saltar para compensarlo? Estos pensamientos están muy presentes en el día a día de muchas personas, sobre todo mujeres. No es de extrañar. En nuestra sociedad existe una enorme presión en este sentido. Desde todas partes nos llegan mensajes y señales que nos convencen de que la delgadez es sinónimo de salud, belleza, esfuerzo y riqueza.
Así que muchas personas pasan toda su vida a dieta y odiando su cuerpo. Hacen de la comida y el peso corporal el eje central de sus vidas, una obsesión que les lleva a un estado de insatisfacción permanente y que puede derivar en graves problemas de salud física y mental.
Para hablar de ello hoy contamos con Azahara Nieto, nutricionista clínica especializada en trastornos de la conducta alimentaria y autora del libro La culpa engorda.

Podéis encontrar su libro aquí: https://www.penguinlibros.com/es/libros-autoayuda/398779-libro-la-culpa-engorda-9788466682077?srsltid=AfmBOooSSlwzCiGraXejbACHBrp3jN6TN-iThM9JU1bnmO7aDi9_C71t

Podéis seguir su actividad en su web:
https://www.secomecomosevive.com/
Y en sus redes sociales:
Instagram. https://www.instagram.com/secomecomosevive/?hl=es
Linkedin: https://es.linkedin.com/in/azaharanietonutricionista

Y leer sus artículos periodísticos aquí:
https://elpais.com/autor/azahara-nieto-boro/

En esta ocasión tenemos un episodio muy especial, hecho mano a mano junto con el podcast 'A la guerra con una cuchara', de las compañeras Laura Caorsi y Beatriz Robles.
La ocasión lo merece porque tenemos el privilegio de conversar con Pablo Bustinduy, Ministro de Consumo. Hablamos acerca de una proposición de ley que se presentará en unos días en el Congreso de los Diputados y que recoge algunas medidas muy importantes y demandadas desde hace tiempo por muchos profesionales de la salud y de la alimentación, entre ellas. la prohibición de la publicidad de alimentos insanos dirigida al público infantil, la regulación de la venta de "bebidas energéticas" y la inclusión de advertencias nutricionales en la publicidad de alimentos insanos.
Hablamos además de otros temas que preocupan mucho, como los comedores escolares, la alimentación en hospitales o el precio de los alimentos.

Podéis seguir la actividad de Pablo Bustinduy en sus redes sociales:
https://bsky.app/profile/pbustinduy.bsky.social
https://www.instagram.com/pablobustinduy/

Y podéis escuchar 'A la guerra con una cuchara' aquí:
https://open.spotify.com/show/74AqRbeuQPnZheX9ILtQcM
y seguir, tanto el podcast, como a Beatriz Robles y a Laura Caorsi en sus redes sociales:
https://www.instagram.com/guerracuchara/
https://www.instagram.com/beatrizcalidad/?hl=es
https://www.instagram.com/laura.caorsi/?hl=es

Podríamos decir que el pan es la raíz de nuestra gastronomía y me atrevería a decir también que es uno de los pilares sobre los que se levantó nuestra civilización. Un alimento humilde y cotidiano pero también , enormemente venerado a lo largo de la historia.

Sin embargo, a pesar de su importancia histórica y cultural, hoy sabemos muy poco sobre él. Por ejemplo, ¿sabemos cómo identificar si un pan es bueno? ¿De verdad es mejor el pan artesano que el industrial? ¿Podemos hacer un buen pan en casa?
Hemos pasado de convivir diariamente con hornos, masas y fermentaciones a ver el pan como un producto casi anónimo y, muchas veces maltratado. Solo hay que ver lo que se vende en muchos supermercados y gasolineras.

Para hablar de todo ello, hoy tenemos el privilegio de contar con una de las personas que mejor conoce el pan en nuestro país. Iban Yarza se dedica desde hace años a divulgar la cultura panadera a través de cursos, talleres, libros y medios de comunicación. Ha publicado obras que son todo un referente, entre ellas, 'Pan casero' (Ed. Larousse, 2013), que se convirtió en un superventas. También ha publicado 'Pan de pueblo' (Ed. Grijalbo, 2017), un libro absolutamente maravilloso que recoge la tradición panadera de todos los rincones de España.
En este episodio hablaremos brevemente sobre este libro y también, cómo no, de muchas otras cuestiones relacionadas con el pan que nos preocupan en el día a día. No os lo perdáis

Damos por hecho que el mejor aceite es el de oliva virgen extra, pero ¿realmente es así? ¿Es también la mejor opción para freír o conviene usar otros más baratos, como el de girasol? ¿Cuántas veces se puede reutilizar? ¿Y qué pasa con otras grasas como el aceite de coco? ¿Son recomendables? ¿Es mejor la mantequilla o la margarina?

Hay muchas dudas en torno a los aceites y las grasas, pero en este episodio vamos a resolverlas con un experto en la materia: Javier Sánchez Perona. Es Doctor en Química y Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, investigador en el Consejo Superior de Investigaciones científicas (CSIC), concretamente en el Instituto de la Grasa, donde es científico titular, y además es docente en la Universidad Pablo de Olavide.

¿Sabías que la música que escuchas puede influir en el sabor de tu comida? ¿Te has preguntado cómo serán las hamburguesas vegetales del futuro o si la carne de laboratorio llegará a tener éxito? ¿Y sabes realmente qué es el análisis sensorial y para qué sirve?
En el episodio de hoy hablamos de ciencia y tecnología de los alimentos, y para ello contamos con Gonzalo Delgado Pando. Es doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos e investigador en el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (el CSIC), concretamente en el Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Nutrición (ICTAN), donde dirige el grupo DIGISEN, centrado en tecnologías digitales, análisis sensorial y productos cárnicos.
No te pierdas nuestra conversación, porque tocamos temas realmente fascinantes.