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Génération Do It Yourself

Matthieu Stefani | Orso Media
Génération Do It Yourself
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    #527 - Céline Chung - Bao Family - La reine de la street food asiatique

    08/03/2026 | 2 h 47 min
    Il n’a jamais été aussi difficile d’exploser et de tenir dans la restauration que ces dernières années.

    Pourtant, Céline Chung a décidé de s’y lancer corps et âme. Et elle nous livre l’une des meilleures masterclass que j'aie eues dans GDIY pour réussir dans ce secteur impitoyable.

    En 2016, Céline démissionne de son cabinet de conseil après un burn-out et se donne une mission : populariser la culture chinoise par l’assiette.

    Elle apprend le métier en express aux côtés des fondateurs de PNY Burger puis ouvre son premier restaurant au cœur de Paris.

    Depuis le premier jour, son mantra est simple : “Good Food, Good People, Cool Place”.

    Trois fondamentaux que Céline et son associé Billy appliquent avec une extrême rigueur aux 14 établissements qui composent leur groupe aujourd’hui.

    Après 10 ans, le modèle de Bao Family a prouvé sa capacité à performer, à durer et à s’exporter hors de Paris. Elle partage tous leurs secrets :
    Les piliers non négociables pour qu’un restaurant cartonne dans la durée
    Comment servir jusqu’à 500 couverts par jour avec 55 places assises
    L’aventure Street Bangkok : racheter 7 établissements et doubler la taille de son groupe du jour au lendemain
    Comment structurer son "food cost" au centime près
    Comment ils font pour réaliser 30 % de leur chiffre en dehors des restaurants

    Céline raconte tout : les doutes, les ouvertures ratées, les quatre années de sacrifice pour lancer l’aventure, la découverte de sa propre créativité à 28 ans…
    Un échange précieux avec une femme qui n’a jamais pris de raccourci. Et qui est en train de construire un empire de la cuisine asiatique.

    Vous pouvez contacter Céline sur LinkedIn, et suivre la Bao Family sur Instagram.
    Si vous n’êtes jamais allé dans un restaurant de la Bao Family et que vous indiquez venir de ma part, votre premier panier Bao vous sera offert. La réduction est valable jusqu’au 15 mars !

    TIMELINE:
    00:00:00 : Pourquoi les Chinois accordent autant d’importance au travail ?
    00:14:09 : La culture de l’excellence et ses dérives
    00:26:19 : « La révolte que j’avais en moi m'a aidée à faire décoller Bao »
    00:33:35 : Écrire chaque matin pour libérer son esprit
    00:48:14 : Un an pour apprendre le métier de la restauration avec les fondateurs de PNY Burgers
    00:56:22 : Lâcher les rênes et laisser 100 % des décisions à son associé
    01:02:16 : Les 4 piliers pour qu’un restaurant cartonne
    01:12:06 : Comment maintenir le niveau de qualité dans le temps (même quand on se développe vite)
    01:22:17 : Faire 500 couverts par jour avec 55 places assises
    01:32:46 : Recréer l’ambiance des restaurants chinois à Paris
    01:40:16 : Échouer sur son plus gros projet, puis rebondir
    01:49:50 : Comment enchaîner les ouvertures sans perdre son ADN ?
    01:59:02 : Racheter Street Bangkok et passer de 7 à 14 restaurants
    02:07:26 : Maîtriser ses coûts en imposant des recettes au gramme près
    02:18:05 : Les secrets d’un bon rebranding
    02:25:53 : Les prochaines grandes tendances de la restauration
    02:33:03 : Ouvrir un studio de design pour explorer sa créativité
    02:41:24 : « Tu n’imagines même pas la vie que tu vas vivre »

    Les anciens épisodes de GDIY mentionnés :
    #211 - Maxime Buhler - Pokawa - Construire une marque de food unique
    #326 - Ning Li - Typology - Fonder Made.Com, péter tous les scores et devenir le leader de la cosmétique made in France
    #514 - VO - Ivan Zhao - Notion - The software toolkit that beats them all
    #374 - Laurent de Gourcuff - Paris Society - Confessions et secrets du roi de la nuit
    #510 - Carole Benaroya - Kujten - La reine du cachemire
    #237 - Victor Lugger - SundayApp - Succès fulgurant et obsession du service client
    #46 - Tigrane Seydoux - Big Mamma - Comment importer l’Italie à Paris ?
    #380 - Paul Lê - La Belle Vie - Le Son Gokû de la FoodTech qui rachète Frichti
    [Hors-Série REDBULL] - Christophe Coutal - Moorea Plage - « C’est moi le roi, pas le client » la légende de St-Tropez

    Nous avons parlé de :
    Bao Family
    La reprise de Street Bangkok
    Billy Pham, l’associé de Céline
    Notre documentaire “Comment la chine est devenue imbattable ?”
    Wavestone, cabinet de conseil Français
    Sant Roch : nouvel espace de saunas et bains glacés ouvert par Jules Bouscatel
    Rudy et Graffi les fondateurs de PNY
    Petit Bao Etienne Marcel, le premier restaurant de Céline et Billy
    Restaurant le panoramic à Tignes
    Les maillots Puma x Bao Family
    Norman Kolton, le fondateur de street bangkok
    Studio Imagina Paris (studio de design de Céline)
    La réouverture de Street Bangkok Étienne Marcel
    La reprise de Matsuri
    Le taoïsme

    Les recommandations de lecture :
    Comment devenir artiste ? - Jerry Saltz
    The artist’s way: A Spiritual Path to Higher Creativity - Julia Cameron
    Tao Te Ching - Lao Tzu

    Un grand MERCI à nos sponsors :
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  • Génération Do It Yourself

    📣 GDIY présente La Martingale - Les actifs non-cotés - Back to Basics, avec Amundi

    08/03/2026 | 25 min
    Retrouvez l’ensemble des épisodes du podcast La Martingale ici
    Comment intégrer des actifs non cotés dans mon portefeuille ? - Back to Basics, avec Amundi

    Les actifs non cotés ont longtemps été réservés aux investisseurs institutionnels. Aujourd’hui, les particuliers peuvent investir dans ces actifs et diversifier leur stratégie d’investissement.
    Claire Chabrier est responsable des Investissements Directs - Marchés Privés chez Amundi. Au micro de Matthieu Stefani, elle nous dit tout sur l’investissement dans les actifs non cotés.
    Découvrez :
    Qu’est-ce qu’un actif non coté
    Les principaux marchés du non coté
    Cinq exemples d’investissements non cotés
    Pourquoi s’intéresser à l’investissement non coté
    Les risques et les frais liés à ce type d’investissement

    La Martingale est un média podcast et vidéo d'‪@orsomedia‬ qui parle d’argent, mais pas que. Finances personnelles, investissement, épargne, patrimoine - tous les sujets sont abordés sans tabous pour aider chacun à y voir plus clair dans la gestion de ses actifs.

    Si l’épisode vous a plu, retrouvez La Martingale sur :
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    Cet épisode a été réalisé en partenariat avec Amundi.
    Pour en savoir plus sur Amundi, rdv sur amundi.fr


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    [EXTRAIT] Céline Chung - Passer de 7 à 14 restaurants du jour au lendemain

    08/03/2026 | 13 min
    Pour écouter l'épisode en entier, tapez "#527 - Céline Chung - Bao Family - La reine de la street food asiatique" sur votre plateforme d'écoute.

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    #526 - VO - Alice Bentinck - Entrepreneurs First - The Founder Matchmaker

    01/03/2026 | 2 h 20 min
    Retrouvez l'épisode en version française ici : https://www.gdiy.fr/podcast/alice-bentinck-vf/

    She might be the most underrated founder in Europe.

    Alice Bentinck has no massive press coverage.

    Just 15 billion dollars worth of companies built quietly over 10 years.

    Alice is the co-founder of Entrepreneurs First, the talent investor that finds founders before they have a company, before they have an idea, sometimes before they even know they want to be a founder.

    The model sounds crazy.

    VCs have told her it would never work.

    But Entrepreneurs First has now produced 500 seed-funded companies, counts Reid Hoffman and Patrick Collison among its backers.

    In this episode, Alice breaks down everything she has learned about co-founders: why breakups kill more startups than bad ideas, how to know in 48 hours if someone is the right partner, why three co-founders is the most expensive mistake you'll make, and why megalomania is not a flaw but a necessity in every great founder.

    If you've ever struggled to find the right co-founder, or wondered whether the one you have is actually the right one, this episode is for you.

    You can contact Alice on LinkedIn.

    If you want to apply to Entrepreneurs First, you can reach Julia and Anastasia at: [email protected]

    TIMELINE:
    00:00:00 Finding founders before they have a company
    00:11:37 The co-founder mistake that kills startups
    00:17:42 The 3-founder trap: The most expensive mistake
    00:26:22 How to know when to have that hard conversation
    00:33:23 The Human Algorithm: How Alice spots potential before the idea
    00:44:26 How to access American capital without losing your European soul
    00:52:11 Scaling the Unscalable: How EF went from 10 to 100 companies a year
    01:03:47 The Customer Secret: Why your location defines your speed
    01:12:05 The 5-Attempt Rule: Why your first company doesn't need to work
    01:19:53 High Personal Exceptionalism: You must believe you are different to succeed
    01:35:46 The 996 Reality: Startups are the ultimate negative lifestyle choice
    01:53:07 Methodical is Slow: Why European founders are focusing on the wrong things
    02:01:12 The AI Performance Hack: How to manage your health & a $15B portfolio
    02:08:20 The $1,000-An-Hour Secret: How coaching builds a high-performing team

    We referred to previous GDIY episodes :
    #487 - VO - Anton Osika - Lovable - Internet, Business, and AI: Nothing Will Ever Be the Same Again
    #500 - VO - Reid Hoffman - LinkedIn, Paypal - How to master humanity’s most powerful invention
    #429 - Nicolas Dessaigne - Y Combinator - Le berceau des futurs géants de la tech
    #483 - Carlos Ghosn - Out of the box : masterclass business de l’évadé du siècle
    #158 Edgar Grospiron - Athlète et conférencier - Avance, fais-toi confiance.

    A few recent episodes in English :
    #513 - VO - Jesper Brodin - IKEA - 40 billion in revenue empire with no bank loan
    #500 - Reid Hoffman - LinkedIn, Paypal - How to master humanity’s most powerful invention
    #487 - VO - Anton Osika - Lovable - Internet, Business, and AI: Nothing Will Ever Be the Same Again
    #475 - VO - Shane Parrish - Farnam Street - Clear Thinking: The Decision-Making Expert
    #473 - VO - Brian Chesky - Airbnb - « We're just getting started »
    #452 - VO - Reid Hoffman - LinkedIn, Paypal - L’humanité 2.0 : Homo technicus plus qu’Homo sapiens
    #437 - James Dyson - Dyson - “Failure is more exciting than success”
    #431 - Sean Rad - Tinder - How the swipe fever took over the world

    We spoke about :
    Duolingo
    Entrepreneurs first’s portfolio
    Y Combinator
    Our documentary to understand the American Dream
    Au Royaume-Uni, l’impopularité du Brexit relance le débat sur les liens avec l’UE
    OpenAI to remove non-profit control and give Sam Altman equity
    Aztec
    PolyAI
    The 996 working hour system

    Reading Recommendations :
    Fierce Conversations, by Susan Scott
    Super Founders, by Ali Tamaseb
    The Road Less Travelled, by M.Scott Peck
    How to Be a Founder, by Alice Bentinck
    A work in progress, by René Redzepi

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  • Génération Do It Yourself

    [SNIPPET] Alice Bentinck - The one thing that kills more startups than a bad idea

    01/03/2026 | 15 min
    To listen to the full episode, type "#526 - VO - Alice Bentinck - Entrepreneurs First - The Founder Matchmaker" on your listening platform.

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Acerca de Génération Do It Yourself

Nous sommes la moyenne des personnes que nous fréquentons :GDIY est le podcast qui décortique le succès des personnes qui ont fait le grand saut. Que ce soient des entrepreneurs, des sportifs ou encore des artistes, je vous propose, sous forme d'interviews sans filtre, de rentrer dans leur histoire, dans leur quotidien. Mon objectif est de comprendre leur mode de pensée, leur organisation ou encore leurs outils, et de vous proposer un véritable MBA des échecs et des succès de ces invités. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
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Generated: 3/8/2026 - 10:22:02 AM