Génération Do It Yourself

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Il était en cinquième année de médecine quand il est entré dans un cours de théâtre pour la première fois.

40 ans, 9 films et près de 10 millions d'entrées plus tard, Albert Dupontel est devenu l'un des réalisateurs les plus respectés du cinéma français, sans jamais avoir cherché la lumière.

« Il y a des gens qui meurent pour la reconnaissance, moi je m'en fous, souvent je la trouve même un peu fausse. »

Albert Dupontel est un homme discret, indépendant et profondément libre. Il ne cherche pas à plaire et sort un film environ tous les trois ans, avant tout pour évacuer ses propres émotions.

On décrit ses œuvres comme des films d'auteurs à tendance populaire.
Lui n'aime pas être catégorisé mais admet volontiers des redondances autour de thèmes qui l'obsèdent : la famille, l'identité, l'amour et un certain rapport au monde qu'il trouve "déviant".

Après les succès fracassants de ses 4 derniers films (tous dépassant le million d'entrées), Albert revient avec Il faut brûler maman, l'histoire d'une famille de croque-morts qui se retrouve pour organiser les funérailles de leur mère.
Un plan-séquence magistral doté de l'humour mélancolique et singulier qui a déjà fait le succès des autres films d'Albert.

Nous avons parlé de l'écriture et du tournage de cette nouvelle œuvre mais aussi évidemment :
- Des films qui ont marqué la vie d'Albert et dont il s'inspire
- Des avancées techniques qui ont révolutionné la manière de réaliser des films depuis le début de sa carrière
- De sa relation avec les acteurs, dont il parvient à extraire le génie
- De son plus gros échec, Le Créateur, qui lui a coûté 200 000 euros
- Du nouveau scénario qu'il est en train d'écrire, autour de notre relation au numérique et d'une IA qui prend le contrôle

Rencontre avec le réalisateur aux 5 César qui se sent « un peu fayot » en promo mais qui se livre pleinement dans cet échange sans aucun filtre.

Foncez voir Il faut brûler maman au cinéma le plus proche, nous avons adoré, c'est du grand Albert Dupontel.

TIMELINE:
00:00:00 : « Ma façon de protester, c'est de faire des films »
00:13:40 : 5 années de médecine pour finalement découvrir une passion dévorante pour le cinéma
00:19:03 : Il faut brûler maman : la magie du plan séquence
00:28:41 : "Les religions me font peur"
00:37:48 : Le populaire est la revanche du médiocre sur le génie
00:46:37 : S'inspirer de tout, de Tarkovski à De Funès
00:53:09 : Jeter des semaines entières de tournage à la poubelle
01:00:54 : "J'ai perdu 200 000 euros sur Le Créateur mais c'est bien fait pour ma gueule"
01:08:00 : Ne jamais avoir peur de se tromper
01:15:30 : Faire ressortir le génie des acteurs, de Virginie Efira à Niels Arestrup
01:25:01 : "C'est facile de pleurer, faire rire c'est plus dur"
01:34:07 : Exprime-toi, dépêche-toi !

Les anciens épisodes GDIY mentionnés dans cet épisode :
#547 - Thomas Ramos - Rugbyman - Devenir hermétique à la pression
#392 - Clémentine Piazza - inmemori - Le business de la mort, un avenir prometteur

Nous avons parlé de :
Neuralink, la puce cérébrale d'Elon Musk
Il faut brûler maman, le nouveau film d'Albert Dupontel
John Cassavetes et Opening Night
Jean-Pierre Jeunet, cinéaste
Terry Gilliam, cinéaste (Monty Python, Brazil)
Adolescence (Netflix) et son tournage en plan-séquence
La Soif du mal d'Orson Welles et son plan-séquence d'ouverture
Inmemori, les pompes funèbres repensées par Clémentine Piazza
Wikipédia et les critiques sur sa fiabilité
Robert Capa, photographe de guerre et cofondateur de Magnum
Babylon Berlin, la série allemande
Birdman d'Alejandro González Iñárritu, faux plan-séquence
L'intelligence artificielle dans le diagnostic des cancers
Film "Woman at war" de Benedikt Erlingsson
Film "L'homme que j'ai tué de Ernst Lubitsch
Film "Un Condamné à mort s'est échappé" de Robert Bresson

Livres recommandés :
Le Mythe de Sisyphe, de Albert Camus
L'Étranger, de Albert Camus
La Chute, de Albert Camus
La Peste, de Albert Camus
Éthique, de Baruch Spinoza
Jésus de Nazareth, de Paul Verhoeven
Balzac : Le roman de sa vie, de Stefan Zweig
Le Testament Donadieu, de Georges Simenon
Les Innocents, de Georges Simenon
Veiller sur elle
Magellan, de Stefan Zweig
Fouché, de Stefan Zweig
La Pitié dangereuse, de Stefan Zweig
A People's History of the United States, by Howard Zinn 🇬🇧
Une histoire populaire des États-Unis, de Howard Zinn 🇫🇷
Le Passé défini, de Jean Cocteau

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À 32 ans, Eloy Spinnler dirige 3 restaurants et 140 collaborateurs, et 400 000 personnes le suivent sur Instagram et YouTube.

Il a arrêté de courir après les étoiles : pour lui, la cuisine, c’est avant tout faire plaisir.

Entré à Ferrandi à 13 ans, il a le sentiment qu’on lui a volé son adolescence. Pendant que ses potes font la fête à Budapest, lui se fait malmener à la Tour d’Argent.
Un soir, en renfort chez le chef Juan Arbelaez, il découvre une équipe débordée mais souriante : on peut être exigeant sans faire souffrir.

Pourtant une fois chef, il reproduit ce qu’il a subi. Jusqu’au jour où il menace un cuisinier, et réalise qu’il est devenu le chef qu’il détestait.
C’est le déclic : pour changer, et faire changer les autres, il passe par la réserve opérationnelle de l’armée pour comprendre l’esprit de corps, puis par le coaching.

Résultat : aucun échec pour ses 3 restaurants, Orgueil, Colère et Envie le Banquet, chacun inspiré d’un péché capital.

Aujourd’hui, son groupe Bonaloi affiche un ticket moyen de 60 euros, achète ses cochons entiers pour ne rien gaspiller et n’a jamais été aux prud’hommes en cinq ans.

On aborde aussi :
Les trois grandes étapes qui ont fait sortir les chefs de leur cuisine : Auguste Escoffier, Paul Bocuse et Top Chef
Pourquoi la violence en cuisine est « la solution de la flemme », et comment l’anticipation la remplace
Comment il s’est associé à parts égales avec Benoît, arrivé après lui, et pourquoi l’acquisition progressive de ses parts les a rassurés tous les deux
Comment rendre un buffet à volonté rentable et anti-gaspi, et pourquoi il récompense les assiettes finies au lieu de pénaliser les restes
Comment il finance ses prochains restaurants avec sa communauté, sans perdre sa liberté

Un épisode profond et plein d’émotion, où Eloy raconte avec passion la gestion de ses restaurants, ses associations, ses remises en question, et comment il apprend à écouter ses émotions, quitte à se faire accompagner. À écouter pour tous ceux qui veulent manager autrement.

Chef, entrepreneur, créateur de contenu : Eloy a une influence positive, dans ses combats comme dans sa cuisine.

Passez dans l’un des restaurants d'Eloy (Orgueil, Colère ou Envie le Banquet) de notre part : le café est offert.

Vous pouvez contacter Eloy sur Instagram et Linkedin.

TIMELINE:
00:00:00 : Le soft opening : comment ouvrir un resto en deux semaines
00:06:19 : Orgueil, Colère, Envie : ouvrir sans cash et sans travaux finis
00:08:52 : Un restaurant n’est pas un appartement
00:11:17 : Six demi-cochons, 400 volailles et un veau par semaine
00:16:11 : Entre à Ferrandi à 13 ans
00:20:40 : Comment Top Chef a transformé les chefs en stars
00:24:27 : « Tu ne seras jamais Meilleur Apprenti de France »
00:26:44 : L’adolescence qu’on lui a volée
00:35:47 : Comment ne pas devenir le chef qu’on a détesté ?
00:43:25 : Anticiper plutôt que crier
00:54:47 : En colère contre les idées, jamais contre les gens
01:09:24 : Bonaloi : un groupe premium à 60 euros de ticket moyen
01:15:51 : Les sept péchés capitaux : Que faire d’Avarice ?
01:22:06 : L'anti-gaspi : bouillons, pickles et huile d'herbe
01:31:14 : Pourquoi il achète le cochon entier
01:38:41 : Le buffet à volonté qui ne le ruine pas
02:00:33 : Lever des fonds sans perdre sa liberté
02:03:52 : « On va s'aimer » : le livre qui réconcilie avec les légumes mal-aimés
02:11:16 : Les secrets d’un bon cuisinier
02:24:37 : Associés à parts égales : l'arrivée de Benoît et le vesting

Les anciens épisodes de GDIY mentionnés :
#559 - Yaël Braun-Pivet - Présidente de l'assemblée nationale - « Si j’avais demandé l’autorisation, il n’y aurait jamais eu de femme au perchoir »
#530 - Lisa Azuelos - Réalisatrice - Vaincre la peur de se tromper de chemin
#527 - Céline Chung - Bao Family - La reine de la street food asiatique
#476 - Yannick Alléno - Chef, Groupe Alléno - Du bistrot à l’empire gastronomique aux 17 étoiles
#401 - Emmanuel Macron - Président de la République - Les décisions les plus lourdes se prennent seul
#342 - Thierry Marx - Chef - De la cité à la cuisine étoilée : l’extraction sociale d’un titan
#250 - Alain Ducasse - Chef - Faire de sa cuisine un apprentissage, une passion et une marque mondiale
#151 - Virginie Guyot - Patrouille de France - Débriefer pour atteindre l’excellence
#33 - Nicolas Paciello - Chef pâtissier : Viser les étoiles puis réussir à en ramener 2 !

Nous avons parlé de :
Bonaloi (groupe Orgueil, Colère, Envie le Banquet)
Big Mamma
Écotable (label de restauration durable)
École Ferrandi Paris
Top Chef
Auguste Escoffier
Le Cornichon (PMU revisité, Paris 11e)
Alinea (Grant Achatz, Chicago)
Les Grands Buffets (Narbonne)
Boulom (Julien Duboué)
Le Grand Brunch du Ritz Paris
Marché international de Rungis
Alain Passard et L'Arpège
Sowefund (levée en obligations convertibles de Bonaloi)
Zenchef (réservation en ligne)
« Comment comprendre le langage des aliens ? »

Les recommandations de lecture :
On va s'aimer, de Eloy Spinnler
En attendant Bojangles

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Pour écouter l'épisode en entier, tapez "#577 - Eloy Spinnler - Chef, Groupe Bonaloi - Viser l'excellence sans sacrifier l'humain"

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Retrouvez l'épisode en version française ici : https://www.gdiy.fr/podcast/andy-yen-proton-fr/

Big Tech knows more about us than we do.
Andy Yen goes further: according to him, they probably hold more data on you than some governments.
Most of us have been using Gmail for years without ever feeling in danger.
Honestly, who would want to read our emails?
It is this almost blind trust that Andy is trying to raise the alarm about.
For him, protecting your privacy isn’t about hiding something. It’s about anticipating the day the definition of what’s illegal changes.
We often think the threat comes from governments. For Andy, it mostly comes from the business model of the web.
By default, everything is shared: our emails, our documents, our entire online life.
Your inbox has become a digital passport that lets you be tracked everywhere and reveals far more about you than your search history.
Faced with this, Andy decided to build an alternative.
A physicist who spent time at CERN, he founded Proton in Geneva in 2014, a European alternative to Google.
They offer the same services: email, calendar, storage, documents - but with the opposite model.
Google makes money by exploiting your data to sell you advertising.
Proton is funded by its users’ subscriptions, not by their data: emails and files are encrypted so that no one, not even its own teams, can read them.
Today, more than 100 million people use its services.
The company is profitable, self-funded and controlled by a foundation.
In this episode, Andy shares his fears for Europe, which he has defended heart and soul for years, but which has neither American funding nor the Chinese work culture, and which, according to him, isn’t moving fast enough.
In this episode, we cover:
Why you should feel concerned even when you “have nothing to hide”
Why breaking away from Google is easier than you think
Why hosting your data on a European server isn’t enough
Why the European plan to scan private messages is a danger
An episode to listen to in order to understand why your data is worth more than you think, then send to someone who still uses Gmail for everything.

You can reach Andy on Linkedin and X.

TIMELINE:
00:00:00 : Why do we need to protect our data?
00:11:12 : Building a profitable company without Silicon Valley methods
00:23:47 : The method to reach 100 million users
00:32:34 : Europe's tech advantage over the Americans
00:41:03 : “Privacy is a pillar of democracy.”
01:01:51 : What Google really does with your personal information
01:10:42 : The business model of a rebel company
01:31:15 : “An unencrypted email is like a letter without an envelope.”
01:40:40 : Lumo: Proton's 100% encrypted model
01:58:48 : His dream of European sovereignty
02:18:35 : Who will win the AI race?
02:34:00 : Proton's next innovations
02:42:11 : “I sued Apple.”

We referred to previous GDIY episodes :
#555 - Philippe Aghion - Prix Nobel d’économie - Redresser la France et l’Europe
#543 - Yann Le Cun - AMI Labs - Rendre l’IA plus humaine
#397 - Yann Le Cun - Meta - L’Intelligence Artificielle Générale ne viendra pas de Chat GPT
A few recent episodes in English :
#570 - Eric Schmidt - Google, Relativity Space - What will be the next chapter in human history ?
#564 - VO - Mati Staniszewski - ElevenLabs - "Humans were never meant to write, but to speak."
#557 - VO - Robert Gentz - Zalando - Building a Shopping Empire on Flip Flops
#551 - VO - Simon Squibb - Content creator - The Dreams Maker
#542 - VO - Yoni Assia - eToro - “AI Will Replace Most Traders in 18 Months”
#513 - VO - Jesper Brodin - IKEA - 40 billion in revenue empire with no bank loan
#500 - VO - Reid Hoffman - LinkedIn, Paypal - How to master humanity’s most powerful invention
#487 - VO - Anton Osika - Lovable - Internet, Business, and AI: Nothing Will Ever Be the Same Again
#475 - VO - Shane Parrish - Farnam Street - Clear Thinking: The Decision-Making Expert
#473 - VO - Brian Chesky - Airbnb - « We're just getting started »
#452 - VO - Reid Hoffman - LinkedIn, Paypal - L’humanité 2.0 : Homo technicus plus qu’Homo sapiens
#437 - James Dyson - Dyson - “Failure is more exciting than success”
#431 - Sean Rad - Tinder - How the swipe fever took over the world
We spoke about :
CERN (European Organization for Nuclear Research)
Chat Control, the EU regulation on message scanning
Proton
Michel Devoret, 2025 Nobel Prize in Physics
Lumo, Proton’s confidential AI assistant
Proton Foundation, Proton’s main shareholder
Arrest of Pavel Durov (Telegram) in France
The “996” system in Chinese tech
Proton Easy Switch: leaving Gmail for Proton Mail
Philippe Aghion and creative destruction (Schumpeter)
Proton vs Apple: the App Store class action
Reading Recommendations :
Prophecy, by Carissa Véliz 🇬🇧

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You'll find the full list of gear we use to record our episodes on this page.

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