Esto no ha pasado

Volar nos sienta bien y mal al mismo tiempo. La cabina de un avión puede ser un lugar hostil para nuestro cuerpo, al punto de que hace que la comida nos sepa completamente distinta. Charlamos con María José Pinar de esto y de cómo la industria busca la manera de que humildes platos como un sándwich nos sean gratos gracias al sonido de su crujido o el de su envase. Con Pablo Jarillo-Herrero nos adentraremos en la cuántica del sándwich. Él fue el descubridor del ángulo mágico del grafeno, que metafóricamente se podría explicar con un emparedado. Al girar sus tapas de pan en un ángulo concreto, emergen unas propiedades increíbles de la materia (como si un sándwich de jamón y queso nos supiese, de pronto, a caviar). Tratamos de explicar con Mar Gómez por qué un vuelo de ida dura muchas veces menos que el de vuelta, gracias a una corriente que fue clave en la Guerra Mundial y que ahora está alterándose, haciendo que el tiempo en España esté más loco. Y con Esther Gómez tratamos de que volar nos sea una experiencia más grata, sin dolores de oídos ni de piernas.
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Nadie sabe describir con precisión en qué consiste el flujo del tiempo. Quizás porque,como dice el físico Alberto Casas, es sólo una ilusión de nuestro cerebro. Charlamos con él sobre todo lo que implica que el tiempo, físicamente, no exista como pensábamos. ¿Acaso todo podría estar ya "escrito"? ¿Por qué se dilata el tiempo cerca del mar, tanto desde el punto de vista de la relatividad, como desde el puramente psicológico? ¿Es posible que un huevo roto pudiera recomponerse con el paso del tiempo? Hablamos de la física y la química del huevo con nuestra tecnóloga de los alimentos María José PInar. Y recorremos las playas ibéricas con Patri y Fer, una pareja viajera que decidió un día vivir sin plásticos y se encontró con que las playas y mares están llenos de fósiles de envases casi intactos de hace décadas. Ellos han emprendido una labor forense para datar esta arqueología playera plástica y han llegado a encontrar botes de fotoprotectores de hace 60 años o bolsas de patatas de los años ochenta en perfecto estado.
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Con Mario Viciosa
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¿Podrían los chats de IA convencernos de que es Navidad en pleno julio? Los algoritmos anticipatorios no sólo predicen el futuro, sino que lo moldean, convirtiéndose a menudo en profecías autoejecutables que limitan la autonomía humana. Nos lo cuenta Carissa Véliz en este capítulo en que, además, hablamos de uno de los oráculos más antiguos: el de la meteorología, junto a Mar Gómez, experta en meteorosensibilidad: ¿Puede nuestro cuerpo anticiparnos algo que va a pasar en las nubes? ¿Hay ciencia en esos animales que parecen anticipar fenómenos naturales? Además, charlamos sobre mitos premonitorios (sobre todo en la salud femenina) con Esther Gómez (@mienfermerafavorita). Y recuerda que puedes mandar tus particulares misterios de la ciencia, más o menos veraniega, como nota de voz al 629 73 98 22.
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En verano de 1974, un ingeniero llamado Robert Harvey vuelve de cenar y sorprende a alguien huyendo de su laboratorio. Parece que ha husmeado entre informes que había preparado para la agencia federal de alimentación y medicamentos. Semanas después, una carta de esta administración lo arruina. Harvey perseguía el santo grial del sabor, una baya de África Occidental, Synsepalum dulcificum, cuya proteína, la miraculina, engaña a la lengua y hace que lo ácido sepa dulce, sin una sola caloría. Desarrolló polos recubiertos de esta sustancia, sin azúcar, que sedujeron a escolares de Boston en un experimento insólito. Sin embargo, no estaba de su lado ni la administración ni la industria ni la naturaleza. Durante décadas resultó un misterio de la química el porqué de la imposibilidad de escalar su producción industrialmente. Cómo fue un misterio por qué los zumos de naranja pasterurizados sabían a clavo. Hablamos de los trucos de la percepción, de la lengua y el cerebro y cómo los fabricantes los explotan ante un mundo que ha envejecido mucho y quiere seguir disfrutando cuando los sabores se nos van apagando. Charlamos con la tecnóloga de los alimentos y divulgadora María José Pinar ('Lo de Mari Garlic').

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