En Clave Rural

Repaso de la actualidad agroalimentaria con Agrobank.

María Santos nos trae el tiempo de esta semana.

María Santos repasa todas las noticias del sector.

1.- La reserva hídrica española está al 69,6% y almacena 29.016 hectómetros
cúbicos (hm3), según datos del Ministerio para la Transición Ecológica y el
Reto Demográfico (MITECO). En total, ha perdido 13,5 puntos y 7.577 hm3
desde el boletín del 2 de julio.

Los embalses españoles están cuatro puntos por encima que el año pasado
por estas fechas (cuando se encontraban al 65,6% con 36.796 hm3). Sin
embargo, superan en 15,8 puntos la media de la última década (cuando la
reserva hídrica ha registrado un promedio de 30.155 hm3, es decir, el 53,8% de
su capacidad).

En total, hay tres cuencas por encima del 80%: las Cuencas internas del País
Vasco; las Cuencas internas de Cataluña y Guadalete-Barbate. Además, hay
siete que superan el 70%: el Guadalquivir; el Guadiana; Tinto, Odiel y Piedras;
el Cantábrico Occidental; el Cantábrico Oriental; la Cuenca Mediterránea
Andaluza y el Miño-Sil.

2.- El World Paella Day Cup 2026 ya tiene a los doce cocineros que competirán
el próximo 20 de septiembre en La Marina de Valencia por elaborar la mejor
paella del mundo. Los finalistas proceden de una docena de países de
América, Europa y Asia.

Once de ellos han conseguido su plaza a través de las semifinales
internacionales celebradas durante los últimos meses en Uruguay, México,
Ecuador, Colombia, Rumanía, Francia, Suiza, Dinamarca, Bulgaria y Japón. La
duodécima plaza corresponde este año al Reino Unido, elegido por la
organización como país invitado.

La Gran Final del World Paella Day Cup se celebrará el domingo 20 de
septiembre de 2026 en La Marina de València. Los doce participantes
cocinarán en directo ante un jurado especializado para tratar de conquistar el
título de mejor paella del mundo.

3.- El Consell Regulador de la D.O. Cava ha afirmado que el sector mantendrá,
de forma mayoritaria, los precios de compra de uva de la campaña anterior en
Cava de Guarda y de Guarda Superior, lo que supondrá una inyección de unos
100 millones de euros a los viticultores de las comarcas productoras.
En el caso de las 18 bodegas elaboradoras integrales, aquellas que llevan a
cabo todo el proceso de elaboración de principio a fin de su misma propiedad,
se llega a pagar hasta 1 euro el kilo por uva ecológica vendimiada a mano.

Estos precios se alcanzan después de que las previsiones iniciales de un
excedente de producción alrededor del 30% se hayan visto matizadas por la
falta de lluvias del último mes y medio, "hecho que ha reducido el rendimiento
del viñedo, dando pie a que las bodegas acaben adquiriendo más uva de lo
previsto inicialmente".

4.- La Unión Europea ha registrado la nueva Indicación Geográfica Protegida
(IGP) Pernil Cerretà, que se produce en 24 comarcas catalanas.

El Pernil Cerretà es un producto cárnico curado-madurado elaborado a partir de
la extremidad posterior del cerdo de capa blanca, sometido a un proceso de
curación de, al menos, siete meses en el caso del jamón deshuesado y de
nueve meses cuando se presenta con hueso.

Se distingue por no someterse a un proceso de ahumado y por el empleo de
pimienta durante su elaboración, junto con un proceso de secado-maduración a
temperaturas más elevadas que las utilizadas en la mayoría de los jamones
curados europeos.

Con este nuevo reconocimiento, España alcanza las 400 figuras de calidad
diferenciada registradas en la Unión Europea y "consolida su posición como
uno de los países con mayor número de indicaciones geográficas reconocidas".

5.- El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha impulsado, en el seno
de la Mesa de Coordinación de la Norma de Calidad del Ibérico, la aprobación
de un nuevo Protocolo de Certificación del Ibérico con el que reforzar la
seguridad y la transparencia del sector.

El nuevo protocolo sustituye al anterior tras un amplio proceso de revisión
técnica y responde a la evolución del sector y a las necesidades detectadas
durante los últimos años. El texto mejora la estructura y la redacción del
protocolo vigente, elimina posibles ambigüedades, armoniza los procedimientos de certificación y facilita una aplicación homogénea de la Norma de Calidad del
Ibérico en todo el territorio nacional.

La nueva certificación del ibérico se aplicará a partir del 1 de abril de 2027

María Santos repasa la actualidad del mundo agroalimentario.

María Santos repasa la actualidad del mundo agroalimentario.