211. GRASAS SATURADAS, COLESTEROL Y HUEVOS EN DIETA KETO, CON PHIL HUGO
En este episodio hablamos de (en serio, con detalle clínico y sin dogmas):- Cuál es la dieta con más sentido evolutivo para el ser humano (más allá del marketing de “bandos”).- Si el ser humano está “diseñado” para ser vegano/vegetariano o no… y qué dice la evidencia sobre dietas basadas en vegetales.- Qué es hacer una dieta cetogénica bien ejecutada (y por qué bacon + queso + mantequilla NO es una buena definición de “keto”).- Diferencias reales entre dieta cetogénica, carnívora y vegana en salud metabólica, intestinal y riesgo cardiovascular.- Por qué una cetogénica bien planteada puede revertir resistencia a la insulina, hígado graso, síndrome metabólico, epilepsia e incluso mejorar marcadores en ciertas enfermedades neurológicas.- El papel de las verduras, frutos rojos, fibra y polifenoles dentro de una dieta baja en carbohidratos (y cómo modulan triglicéridos, ApoB y sensibilidad a la insulina).- Cuándo una dieta carnívora puede ser útil de forma terapéutica (colitis, Crohn, patología intestinal severa)… y por qué no tiene sentido mantenerla de por vida en la mayoría de casos.- Qué tan cierto es que la dieta cetogénica “perjudica la tiroides”: T3, T4, TSH, rT3, anticuerpos, qué se ha visto en estudios y qué es simple miedo infundado.- Ayuno intermitente, OMAD y entrenar en ayunas:- Diferencias entre una persona ceto-adaptada y alguien con estrés crónico y reservas de glucógeno muy bajas.- Cómo influyen el cortisol, la gluconeogénesis y el estado de tu eje HHA.- Cuándo el ayuno es una herramienta brutal… y cuándo añade un estresor más a un cuerpo ya sobrecargado.Grasas saturadas, LDL y ApoB:- Por qué reducir el riesgo cardiovascular únicamente al colesterol total o al LDL es reduccionista.- Qué peso real tienen ApoB, triglicéridos, HDL, homocisteína, lipoproteína(a), glucosa, HbA1c, ácido úrico y estrés crónico en la aterosclerosis.- El error de justificar grandes ingestas de grasas saturadas sólo con “mecanismos bioquímicos” sin mirar el efecto global en la analítica y en la placa de ateroma.- El concepto de “hiper-respondedores magros” en cetogénica: personas con LDL muy elevado, triglicéridos bajos y buen perfil metabólico… y qué nos dicen los estudios de imagen sobre la placa de ateroma en estos casos.- Si tiene sentido usar estatinas, ezetimiba o PCSK9 en personas que hacen keto bien estructurada, y por qué el contexto cambia por completo la interpretación de un LDL elevado.- El impacto brutal del estrés crónico en salud cardiovascular, hormonas, inflamación y resultados en analíticas… por encima de lo que la mayoría imagina.- Por qué muchas personas con una “vida normal”, algo de fuerza, pasos diarios y sin obsesión con la salud tienen mejores analíticas que quienes viven atrapados en la ortorexia y la ansiedad por cada detalle.Ganar músculo en dieta cetogénica:- Qué dicen los estudios cuando se igualan calorías y proteína.- Qué papel tiene la genética, la testosterona libre, la carga de entrenamiento y el estrés, más allá de los carbohidratos.Mitos y realidades sobre:- Dieta cetogénica e hipotirodismo.- Keto e hipercolesterolemia familiar.Uso estratégico de carbohidratos (“refeeds”, dietas cíclicas, etc.) sin perder los beneficios de la cetosis.Y sí: el eterno debate de “¿se pueden comer 2–3 huevos al día sin miedo?”, pero explicado con fisiología y contexto, no con titulares vacíos.🎧 Si quieres entender de verdad:Cómo usar la dieta cetogénica y el ayuno como herramientas, no como dogmas.Cuándo las grasas saturadas pueden ser parte de una dieta saludable y cuándo se convierten en un problema real.Cómo leer tus analíticas más allá de “tienes el colesterol alto, tómate una estatina”.Y qué papel tienen el estrés, el sueño, la microbiota y tu contexto vital en todo esto…este episodio te va a dar muchísima claridad.
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