Elite Fitness, el Podcast

Cuando pides un entrecot, un solomillo o una hamburguesa, casi siempre te preguntan: ¿poco hecha, al punto o muy hecha?Pero el punto de cocción no es solo una cuestión de sabor: también puede marcar la diferencia entre una carne bien aprovechada a nivel nutricional… o una carne que genera compuestos potencialmente tóxicos por exceso de temperatura.En este vídeo te explico, de forma clara y con base fisiológica, qué ocurre cuando cocinas la carne demasiado cruda (riesgo microbiológico, digestión más exigente, pepsina/ácido clorhídrico) y qué ocurre cuando la cocinas en exceso (reacciones químicas, degradación de nutrientes y formación de sustancias como HCA y PAH al quemarse o carbonizarse). Además, veremos por qué el punto “al punto” suele ser el equilibrio más inteligente: suficiente seguridad alimentaria sin disparar la formación de compuestos indeseables.Hablamos de:Riesgos de carne poco hecha (patógenos y parásitos según el tipo de carne)Por qué la digestión puede empeorar si hay hipoclorhidria o disbiosisQué pasa cuando la carne se quema: aminas heterocíclicas (HCA) y PAHCómo afecta el exceso de calor a proteínas, colágeno, vitaminas del grupo B y grasasQué significa “al punto” en la práctica para minimizar riesgos sin perder nutrientesConsejos simples para cocinar carne de forma más segura (sin obsesionarte)Si te gusta la carne y quieres seguir consumiéndola con criterio, este vídeo te interesa.📖 Mi nuevo libro Origen ya está en a la venta.En él profundizo en cómo el entorno moderno nos expone a estímulos que no existían durante la mayor parte de nuestra evolución (procesado, luz artificial, tóxicos, sedentarismo, estrés…), y cómo eso imp

En este episodio me siento con Carmen (Spicy Carmen) para hablar de algo que está más de moda que nunca, pero que casi nadie entiende bien: los alimentos fermentados. Y no, no todo lo “fermentado” es automáticamente saludable. Depende del tipo de fermentación, del contexto, del estado digestivo de la persona y de cómo lo introduzcas.Hablamos de qué es realmente un fermentado (y qué NO lo es), cómo diferenciar un fermento seguro de uno que huele a “algo que no deberías comer”, la diferencia real entre fermentados vs encurtidos, y por qué muchos productos industriales no tienen nada que ver con una fermentación tradicional. También entramos en temas muy prácticos: kombucha, kéfir (incluido el kéfir de agua), chucrut/kimchi, vinagre, y cómo empezar sin liarla si nunca has tomado fermentos.Además, abrimos melones interesantes: pan de masa madre (por qué suele sentar mejor y qué pasa con el gluten), legumbres y antinutrientes (remojo, germinado, fermentación y tolerancia), histamina, sodio, y cuándo conviene introducir fermentos con más prudencia. Y para rematar, nos metemos en el mundo de las especias: cúrcuma, pimienta, jengibre, canela, cardamomo, orégano… cómo usarlas y cómo mejorar su biodisponibilidad sin complicarte.📖 Mi nuevo libro Origen ya está a la venta:En Origen profundizo en cómo el estilo de vida moderno (procesados, luz artificial, tóxicos, sedentarismo, estrés…) se aleja de nuestra fisiología y termina alterando digestión, metabolismo, hormonas e inflamación. Si te interesa entender la salud desde la raíz y aplicar un enfoque práctico, aquí tienes el enlace: https://www.amazon.es/dp/8413444764?tag=planetadelibr-21📲 Puedes encontrar a Carmen en redes como @spicycarmen (recetas, fermentos y talleres).Nos vemos, como siempre, en el próximo episodio. ¡Hasta pronto!

El cuerpo femenino no responde igual al entrenamiento durante todo el mes.Las variaciones hormonales del ciclo menstrual influyen directamente en la fuerza, la energía, la recuperación y el rendimiento, y entender esto cambia por completo la forma de entrenar.En este vídeo te explico, desde una base fisiológica y práctica, cómo adaptar el entrenamiento a cada fase del ciclo menstrual para dejar de luchar contra tu cuerpo y empezar a entrenar a favor de tu biología. Veremos cómo influyen los estrógenos y la progesterona en el rendimiento, qué tipo de entrenamientos funcionan mejor en cada fase y cómo ajustar la intensidad, el volumen y la recuperación para progresar sin frustración.Hablamos de:Cómo entrenar en la fase folicular tempranaCómo aprovechar el pico de rendimiento en la fase folicular tardía y la ovulaciónCómo adaptar el entrenamiento en la fase lútea sin perder resultadosPor qué no es falta de disciplina sentirte diferente según el momento del cicloLa importancia de la individualización, la nutrición y el descansoEste enfoque es especialmente útil para mujeres con ciclos naturales. En casos de anticonceptivos hormonales, SOP o ciclos irregulares, el patrón puede variar y requiere un ajuste más individualizado.Si entrenas fuerza, haces running, CrossFit o cualquier deporte de resistencia, este vídeo te ayudará a entender tu cuerpo y entrenar con más coherencia, menos culpa y mejores resultados.📖 Mi nuevo libro Origen ya está en preventaEn él profundizo en cómo el estilo de vida moderno se ha alejado de nuestra fisiología y cómo recuperar salud, energía y equilibrio volviendo a entender el cuerpo desde su base evolutiva, hormonal y metabólica.Si te interesa comprender tu salud más allá de los síntomas y aplicar este enfoque de forma práctica en tu día a día, aquí te dejo el enlace: https://www.amazon.es/dp/8413444764?tag=planetadelibr-21

Hoy en día todo el mundo quiere vivir más años, verse mejor y envejecer con calidad.Y por eso muchas personas gastan cientos o miles de euros al año en cremas, sérums y tratamientos “antiaging”… sin entender realmente por qué envejecemos ni qué es lo que de verdad determina la velocidad a la que lo hacemos.En este vídeo te explico, desde la fisiología y la evidencia científica, por qué las cremas antiedad no frenan el envejecimiento y qué factores internos son los que realmente deciden cómo envejeces con el paso del tiempo.Porque el envejecimiento no se decide en la superficie de la piel, sino dentro de tus células. En tus mitocondrias, en el equilibrio entre daño oxidativo y capacidad de reparación, en la inflamación crónica y en la calidad real de los antioxidantes que utilizas en tu día a día.A lo largo del vídeo entenderás:Qué papel juega el daño oxidativo en el envejecimiento prematuroPor qué los radicales libres no son “el enemigo”, sino parte de la vidaCuáles son los antioxidantes endógenos más importantes que fabrica tu cuerpo (como el glutatión, la superóxido dismutasa o la catalasa) y cómo potenciarlosCómo la alimentación, el ejercicio y el descanso influyen directamente en tu longevidadQué antioxidantes de la dieta y qué suplementos sí tienen respaldo científicoY por qué invertir solo en soluciones cosméticas externas tiene un impacto muy limitado si no cuidas los procesos internosTodo explicado de forma clara, práctica y sin caer en modas, marketing o promesas vacías.Aquí no hablamos de milagros, hablamos de biología, mitocondrias y reparación celular.Si quieres envejecer mejor, mantener tu energía y proteger tu salud a largo plazo, este vídeo te va a aportar una perspectiva mucho más realista y eficaz que cualquier crema “antiedad”.📖 Mi nuevo libro Origen ya está en preventa:En él profundizo en cómo el entorno moderno nos expone a estímulos que no existían durante la mayor parte de nuestra evolución (procesado, luz artificial, tóxicos, sedentarismo, estrés…), y cómo eso impacta en metabolismo, hormonas, inflamación y salud.Si quieres entender la salud desde la raíz y aplicar un enfoque práctico, aqui te dejo el enlace: https://www.amazon.es/dp/8413444764?tag=planetadelibr-21Gracias por estar aquí.

En este nuevo episodio del podcast, tengo el placer de tener como invitado a Nacho Córdoba, quien es experto en tratamiento, purificación y calidad del agua, con más de 15 años de experiencia ayudando a personas y familias a reducir la exposición diaria a tóxicos invisibles a través del agua que consumen en casa.En esta conversación profunda y sin filtros hablamos de algo que la mayoría da por hecho: que si "el agua es potable, entonces es segura" (y no siempre es así). A lo largo del episodio analizamos por qué el agua del grifo —aun cumpliendo la normativa— puede contener sustancias potencialmente tóxicas como cloro, metales pesados, microplásticos y residuos derivados de tuberías antiguas o modernas, y cómo esa exposición crónica puede afectar a la salud a largo plazo.Hablamos de agua potable vs. agua saludable, del impacto del cloro sobre la microbiota intestinal, del papel del aluminio, el cobre y otros metales pesados, de la presencia creciente de micro y nanoplásticos, y de por qué muchos sistemas domésticos populares (jarras filtrantes, dispensadores, frigoríficos o ionizadores) no siempre hacen lo que prometen desde el punto de vista de la salud.También profundizamos en:
Por qué el agua es el primer “combustible” del cuerpo humano y un factor clave en la producción de energía a nivel mitocondrial.
Qué ocurre cuando bebemos aguas muy débiles en minerales y por qué pueden favorecer deshidratación y desmineralización.
La diferencia entre filtrar, purificar y remineralizar el agua.
El papel de la ósmosis inversa, sus ventajas reales y sus errores más comunes.
El impacto del agua no solo al beberla, sino al cocinar, ducharnos o preparar alimentos infantiles.
La relación entre exposición crónica a tóxicos, disrupción hormonal y problemas de salud a medio y largo plazo.
Este episodio no pretende generar miedo, sino conciencia y criterio, para que cada persona pueda tomar mejores decisiones sobre algo tan básico y cotidiano como el agua que bebe cada día en su propio hogar.Si te interesa la salud desde un enfoque integrativo, entender cómo pequeños factores diarios pueden marcar grandes diferencias y aprender a reducir la carga tóxica de forma realista y práctica, este episodio es para ti.👇 Déjanos en comentarios tus dudas sobre el agua, los tóxicos, los sistemas de filtrado o tu experiencia personal.