A Largo Plazo Podcast

David Santillán llegó de Perú a España con apenas 20 euros en el bolsillo. Antes había trabajado en un banco, aunque su verdadera vocación siempre había estado en la hostelería. Renunció a una vida aparentemente segura, empezó desde abajo, trabajó de camarero, aprendió el oficio durante años y terminó construyendo el sueño que llevaba visualizando desde hacía mucho tiempo: tener su propio restaurante.

En esta conversación hablamos de trabajo, sacrificio, inmigración, familia, deuda, emprendimiento y de una idea que atraviesa todo el episodio: no basta con soñar, hay que moverse. David cuenta cómo pasó de aceptar trabajos sin preguntar el sueldo a dirigir durante años Café Saigón, cómo decidió dar el salto para abrir su nuevo local en la Parte Vieja de San Sebastián y por qué cree que hoy muchas personas han perdido hambre, ilusión y capacidad de esfuerzo.

Una charla honesta sobre lo que significa empezar de cero, elegir bien tus problemas, rodearte de gente que te empuje y entender que el dinero no se paga solo con euros: se paga con tiempo, energía y vida.

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Dirección: Calle Pescadería 6, 20003 Donostia / San Sebastián, Gipuzkoa
Teléfono: 943426689
Email: info@cafesaigonss.com

CAPÍTULOS:
00:00 Intro: quejas, sueldo, 20 euros y valor del tiempo
00:44 La historia de David: Perú, amor y llegada a España
01:37 Quería ser cocinero, pero acabó estudiando finanzas
03:51 Dejar el banco y empezar desde cero como camarero
05:43 “No era el dinero”: vocación, felicidad y trabajo
08:12 Limpiar ollas, picar piedra y tener un plan
10:05 La confusión entre San Sebastián y San Sebastián de los Reyes
13:14 “No hablé de sueldo”: aceptar la oportunidad sin miedo
15:06 Su primera impresión de Donostia y de la sociedad vasca
17:48 Jóvenes, trabajo, comodidad y falta de ilusión
20:51 ¿Una generación sin sueños? Hambre, ambición y familia
22:24 El papel de la escuela, la casa y el entorno
23:33 Irse de Perú aunque muchos le dieran la espalda
24:36 La importancia de su esposa en todo el camino
26:05 Visualizar el negocio durante años
27:11 “Tú tienes que decidir qué problema quieres”
29:10 Renunciar para intentar montar su restaurante
30:22 Volver a empezar de camarero siendo director
34:43 El nuevo Café Saigón en la Parte Vieja
36:44 La importancia de diferenciarse en hostelería
38:19 Un restaurante cálido, familiar y hecho con detalle
40:18 Prioridades, sacrificios y “primero el deber”
42:18 “No hay trabajo”: excusas, esfuerzo y zapatillas de 1.000€
43:26 El dinero se paga con tiempo
45:03 Observar, aprender y crecer desde abajo
45:47 Rodearte de gente que ya ha llegado donde tú quieres llegar
49:35 Pasar de asalariado a propietario
50:26 Emprender con bebé, mudanza y presión familiar
52:36 Emprender sin esperar a tener todo el dinero
54:09 El legado que quiere dejar a su hija
56:52 Emprender no es para todos
57:31 Proyectarte como si ya estuvieras al nivel que quieres alcanzar
01:00:14 La regla de David contra la queja en el trabajo
01:02:59 Viajar para abrir la mente
01:05:33 Si no eres feliz en un trabajo, muévete
01:06:34 Perder cosas para ganar libertad
01:10:03 Tranquilidad, equipo y pagar bien
01:11:16 Cuando un trabajador se va para montar lo suyo
01:12:11 “Aquí hay mucho trabajo”
01:12:40 “Si no sabes, aprende; si aprendes, enseña”
01:15:12 Movimiento, origen y gratitud
01:17:11 Familia, equipo y gente que te empuja
01:19:07 Cierre: el legado para su hija y agradecimientos

En este episodio de A Largo Plazo conversamos con Íñigo Horrillo, escritor y autor de un libro que plantea algunas de las preguntas más incómodas de nuestro tiempo. Hablamos sobre inteligencia artificial, espiritualidad, propósito, comunidad, trabajo, muerte y los cambios que podrían transformar la sociedad durante las próximas décadas.

¿Estamos preparados para un mundo donde la IA pueda sustituir gran parte de los empleos actuales? ¿Qué ocurrirá con nuestra identidad cuando el trabajo deje de definir quiénes somos? ¿Por qué cada vez más jóvenes buscan respuestas en la filosofía, la religión o la espiritualidad? A lo largo de la conversación exploramos escenarios que van desde el optimismo tecnológico hasta las consecuencias más profundas que podrían afectar a nuestra forma de vivir.

Una charla pausada para reflexionar sobre el futuro, la naturaleza humana y aquellas cosas que la tecnología quizá nunca podrá reemplazar.

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CAPÍTULOS:
00:00 Introducción: ¿Estamos dispuestos a pagar el precio de no morir?
00:53 Presentación de Íñigo Horrillo
01:41 Espiritualidad, IA y el futuro de la humanidad
03:33 Los tigres del zoo y la crítica al mundo moderno
06:24 Los barrotes invisibles de nuestra sociedad
08:02 Hablar con los muertos mediante IA
08:40 La Generación Z y la búsqueda de sentido
10:16 ¿Qué es realmente la espiritualidad?
13:34 Cómo ven los jóvenes la inteligencia artificial
16:10 Vivimos demasiado rápido
16:55 Consejos para pensar con criterio propio
18:19 Naturaleza, comunidad y relaciones humanas
20:00 Andrew Carnegie y la obligación de aportar a los demás
21:27 ¿Y si la IA nos lo diera todo?
23:12 ¿La IA puede convertirse en un dios?
24:21 Lo artesanal frente a lo artificial
26:26 La IA sustituirá también el talento
27:49 El problema del desempleo y la pérdida de propósito
30:01 Emprendedores, adaptación y reinvención
32:05 El mundo se reinicia
33:01 ¿Qué profesiones ganarán valor en el futuro?
36:13 El riesgo de una sociedad dependiente de la IA
41:14 ¿Podría desaparecer el dinero?
42:03 La caída de Roma y las lecciones de la historia
44:23 Por qué nuestros nietos vivirán mejor
45:03 Comunidad frente al individualismo
47:26 La importancia de reconectar con la naturaleza
50:07 Aprender a morir y cerrar etapas
51:34 Los ritos de paso que hemos perdido
53:17 ¿Qué hace realmente feliz a una persona?
56:22 El propósito como fuente de felicidad
59:06 San Pablo, el mejor vendedor de la historia
01:00:00 Reflexiones finales

Jorge Mijangos (Parmigiott) más de una década trabajando en multinacionales, aprendiendo cómo funcionan algunas de las empresas más exitosas del mundo. Sin embargo, llegó un momento en el que empezó a hacerse preguntas incómodas sobre el propósito, la libertad, el miedo al cambio y qué significa realmente construir una vida propia. Esa reflexión acabó llevándolo a dejar atrás una carrera estable para emprender su propio proyecto.

En esta conversación hablamos sobre los aprendizajes que se lleva cualquiera que pasa por una gran empresa, los errores más comunes al emprender, la importancia de dar el salto cuando llega el momento y por qué muchas personas terminan viviendo una vida que en realidad no han elegido conscientemente. También hablamos de consumo, éxito, dinero, redes sociales y de cómo encontrar un propósito que vaya más allá de una nómina a final de mes.

Una charla sincera sobre trabajo, ambición, libertad y las decisiones que terminan definiendo una vida.

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CAPÍTULOS:
00:00 Intro | ¿Estás cumpliendo tu sueño o el de otro?
01:08 El parmesano: el alimento más robado del mundo
01:43 Los inicios de Jorge y su primer proyecto empresarial
03:24 La idea del soporte para móviles que acabó convirtiéndose en negocio
07:05 Cuánto dinero necesitas para lanzar un producto físico
08:15 El gran error al fijar precios y vender a distribuidores
12:01 Por qué no puedes emprender a medias
17:35 ¿Conviene trabajar antes en una multinacional?
20:13 Los aprendizajes más valiosos de las grandes empresas
24:00 Cómo reaccionan las multinacionales en tiempos de crisis
26:22 El problema de vivir sin un propósito propio
32:52 ¿Vender tu vida a una multinacional? El gran debate
38:05 La trampa del dinero, el consumo y el progreso
43:00 Redes sociales, vacaciones y la búsqueda de validación
49:03 La diferencia entre hacer lo que quieres y hacer lo que hace todo el mundo
54:00 La muerte como herramienta para tomar mejores decisiones
01:03:30 Cómo nació Parmigiott y por qué apostó por el parmesano
01:11:00 Apostar todo por tu proyecto: riesgos y decisiones difíciles
01:16:30 El negocio detrás del Parmigiano Reggiano
01:22:00 Curiosidades, economía y oportunidades alrededor del parmesano

Hay historias que te recuerdan que el lugar donde naces puede cambiar por completo tu vida. En este episodio hablamos con Diego y Fabiola, dos inmigrantes que llegaron a España desde Argentina y Honduras con situaciones muy diferentes, pero con algo en común: la necesidad de construir un futuro mejor. Uno vino buscando aventura. La otra tuvo que dejar atrás a su hija y ver cómo su padre hipotecaba la casa familiar para pagar un billete de avión.Hablamos de inseguridad, pobreza, miedo, sacrificio y de lo que significa empezar desde cero en un país desconocido. De trabajar en lo que salga, regularizar papeles, compartir habitaciones, vivir con incertidumbre y seguir adelante cuando todo parece estar en contra.Pero también hablamos de emprendimiento, de mentalidad, de asumir riesgos y de cómo pasaron de ser empleados a levantar sus propios negocios de hostelería. Una conversación sincera sobre inmigración, esfuerzo, familia y la ambición necesaria para cambiar el rumbo de una vida.📢 Síguenos en nuestras redes sociales para más contenido exclusivo:Instagram: https://www.instagram.com/alargoplazopodcast/TikTok: https://www.tiktok.com/@alargoplazopodcast?lang=esCAPÍTULOS:00:37 Bienvenida a Fabiola y Diego02:04 Diego: de Argentina a España por aventura04:01 Fabiola: emigrar por amor a su hija05:29 Dejar a su hija atrás para poder darle un futuro06:13 Hipotecar la casa familiar para pagar el viaje07:58 El billete de ida que costaba años de salario09:38 Salarios bajos, inseguridad y miedo en Honduras10:58 Pandillas, extorsión y vivir sin salida13:08 Bukele, derechos humanos y la visión de quien ha vivido la violencia16:19 Cuando la inseguridad también toca a tus hijos18:27 Argentina, Honduras y las distintas realidades de emigrar22:39 La inmigración que viene a trabajar y aportar27:03 Prejuicios, integración y malas experiencias28:47 El primer trabajo de Fabiola cuidando mayores30:44 La carga mental de emigrar dejando una hija34:04 De empleados a emprendedores34:39 Vivir en una habitación y querer aspirar a más39:11 El primer paso: alquilar una casa y cambiar la mentalidad40:01 El primer bar y los primeros sacrificios41:23 Pasar de 100€ a 500€ diarios de gastos42:14 Emprender con deuda y no tocar la caja del negocio43:00 El miedo no desaparece, pero no puede paralizarte44:02 Cómo deciden si entrar o no en un nuevo bar45:26 El segundo bar: cuando las cosas salen mal47:07 Fabiola pasa de la cocina a la barra por necesidad59:58 Salir de la barra para poder crecer01:01:16 La importancia de formar bien a los empleados01:10:36 Por qué ya no hay relevo generacional en hostelería01:11:41 Recursos humanos, estructura y crecer con varios bares01:23:20 Motivar a los empleados más allá del dinero01:23:58 Reuniones, organización y perder menos tiempo01:25:12 ¿Podrían montar una consultora para bares?01:31:09 El plan de Diego: abrir un bar por año01:32:03 Crecer rápido sin romper la estructura01:41:48 Qué diferencia a un buen camarero01:43:14 Clientes, trato humano y crear comunidad en el bar

En este episodio hablamos con Dante Smith, una persona con una vida completamente fuera de lo normal. Nació en un contexto único, ha vivido en distintos países a lo largo de su vida y, a día de hoy, no se siente de ninguno. Una conversación sobre identidad, decisiones y lo que realmente significa pertenecer a algún lugar.Desde sus inicios en Europa hasta su vida actual en Argentina, pasando por negocios, fracasos y una transformación total hacia el campo y la ganadería, este episodio es una mezcla de historia personal, aprendizaje y reflexión. Una de esas conversaciones que te hacen replantearte muchas cosas.📢 Síguenos en nuestras redes sociales para más contenido exclusivo:Instagram: https://www.instagram.com/alargoplazopodcast/TikTok: https://www.tiktok.com/@alargoplazopodcast?lang=es