En este episodio nos acompaña José Cerezo, director del Master en Dirección Hotelera y figura clave en la formación de nuevas generaciones de profesionales del sector. Una conversación directa, sin adornos, sobre lo que realmente significa enseñar, inspirar y transformar desde dentro de la hostelería. José nos cuenta cómo nació el máster, qué riesgos asumieron al crearlo y por qué la formación, hoy más que nunca, necesita una revisión profunda. Hablamos de las habilidades que traen los nuevos alumnos, de su manera de ver el mundo. Reflexionamos sobre la vocación y la importancia de saber vender el sector, no solo a clientes, sino también a las nuevas generaciones. ¿Cómo conectar con alguien que nunca ha pisado un hotel? ¿Cómo evitar que se queden solo con lo que ven en redes? También viajamos al pasado para recordar el espíritu de los antiguos campamentos de verano, y lo conectamos con uno de los temas más actuales: la gestión de la dopamina y la atención en la era de la inmediatez. Cerramos con una mirada al futuro: ¿qué papel va a jugar la inteligencia artificial en todo esto? ¿Será aliada, amenaza o excusa? Una hora de conversación honesta, con muchas capas, para quienes no solo quieren trabajar en hoteles, sino entender qué hay detrás del mostrador, del aula y del sistema.
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1:01:45
La Estrella Michelin I Germán Ortega
En este episodio, hablamos con Germán Ortega, chef con estrella Michelin en Canarias, que nos muestra su lado más humano, crudo y directo. Desde el primer momento deja claro: “muy buena persona no soy”. Y con esa frase arranca una conversación sobre presión, exigencia, competencia y todo lo que no se ve en la foto de una guía gastronómica.Germán nos habla del misterio real que rodea a la Michelin, de la figura enigmática del mystery guest, y de cómo todo eso impacta en la cocina, en el negocio y en el equipo. ¿Qué pasa cuando subes una estrella? ¿Y qué pasa cuando la pierdes? ¿Vale más el plato… o el servicio?Hablamos del papel de los cinco sentidos en la experiencia culinaria, de las habilidades invisibles que marcan la diferencia y de lo artesanal como valor, pero también como limitación. ¿Se puede ser chef sin obsesionarse? ¿Dónde queda el futuro en medio de tanto pasado glorificado?Una conversación honesta con uno de los cocineros más reconocidos de España, para entender lo que significa de verdad cocinar con presión, con pasión, y con conciencia de todo lo que está en juego.
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48:19
New Generation Hoteliers | Carmen Ortiz
¡Choque generacional! En esta entrega, hablamos con Carmen Ortiz Ortega, joven promesa del sector. Ambiciosa y sobre todo apasionada por este sector hotelero que tanta incertidumbre y desamor suele generar en los jóvenes. Carmen comparte con nosotros sus primeros pasos en hoteles, sus experiencias más impactantes, las dificultades del trabajo por temporada y los retos de la convivencia con otras generaciones. ¿Cómo relacionarse con un jefe de "otra época"? ¿Cómo destacar, avanzar y crecer? Y también hablamos un poco de Japón y de su cultura ancestral...
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50:04
Victor López: "El Futuro del Entertainment"
🎙️ Deep D’Talks.En este episodio nos acompaña Victor López, atípico Entertainment Manager con calma legendaria.Con él, imaginamos el futuro de este apartado tan clave de la hotelería vacacional e intentamos idear nuevas formas de sorprender a un cliente cada vez más exigente.
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37:22
Clara Kaiser: "Violencia Psicológica"
🎙️ Deep D’Talks – Episodio Especial con Clara Kaiser: “¿Por qué me siento mal si yo soy la víctima?”En este episodio profundo y sin filtros de Hotel D’Talks, conversamos con la psiquiatra Clara Kaiser sobre un tema tan doloroso como silenciado: la violencia psicológica y el complejo laberinto emocional que sufren quienes la padecen.¿Por qué una persona que ha sido víctima de manipulación, desprecio o control emocional puede llegar a sentirse culpable, avergonzada o incluso rota por dentro? ¿Qué mecanismos psicológicos nos hacen dudar de nuestra percepción cuando estamos ante personas tóxicas?Clara nos guía en una reflexión poderosa, desmontando mitos y explicando cómo funciona el ciclo del abuso psicológico, el gaslighting y la herida invisible que deja. Un episodio imprescindible para quienes buscan entender, sanar o simplemente no sentirse solos.📌 Advertencia: este episodio toca temas sensibles. Escúchalo con cuidado y compártelo con quien lo necesite.
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