FRESHCONOMICS. "El Podcast del Negocio Hortofrutícola"

El episodio corto de hoy está dedicado al concepto de especialidad hortofrutícola. Un concepto del que abusamos habitualmente y que de tanto usarlo se nos ha vaciado de contenido. La respuesta a esta pregunta puede parecer obvia, pero creo que no lo es. Todos creemos saber lo que es, pero en cuanto nos ponen un ejemplo la conversación se descarrila... "Noooo, hombre, que eso no es."

En este episodio trato de explicar por qué la respuesta de los últimos años de los agricultores contra las políticas y las medidas de la Unión Europea no me parecen simples protestas.Me temo que hay una quiebra del contrato social que se estableció entre sociedad y agricultores en el momento fundacional de la Política Agraria Común (PAC) en 1962, tras el tratado de Roma del 1957.

El objetivo de este episodio corto es convenceros de que no trabajamos con Commodities. Que aunque algunos de nuestros productos parecen comportase como commodities, cuando lo hacen es más un síntoma y no una propiedad intrínseca del producto o del mercado. Os ofrezco un primer acercamiento a una clasificación alternativa de nuestros productos, los Freshmodities.

En este episodio recojo la primera y mas antigua lección de cómo funciona la volatilidad de los precios agrícolas.Aunque que remontarse al siglo XVII, esta es la pequeña historia de cómo terminé cayendo en la cuenta de qué significa todo esto y por qué es tan importante. Algo que, como tantas otras cosas, lo estudias en la universidad, pero te toca aprenderlo realmente cuando empiezas a trabajar.

El negocio hortofrutícola es un negocio de OFERTA porque la volatilidad de la oferta supera a la de la demanda. Aunque parezca contraintuitivo debido al poco poder negociación, el sector funciona y se estructura según la fuente de mayor volatilidad. Y esto hace que las decisiones de venta y precios dependan más de la oferta momentánea que de las variaciones en la demanda, al contrario de la mayoría de sectores en los que la demanda es el factor principal de ajuste del mercado.