Morten Kaltoft har set det hele og smagt endnu mere. Og så lever og ånder han for italiensk mad. Hans telefon bimler og bamler med opkald fra italienske leverandører hver eneste eftermiddag, når han prøver at koble af og bruge tid med sin familie.
Når han skal sove om natten, bliver han holdt vågen af tanker om sicilianske råvarer. Og heldigvis har han ikke bare et, men fem steder at få afløb for sine italofile drømme.
Morten Kaltoft er nemlig medindehaver af de tre Osteria 16-restauranter i København samt Locale 21 i Indre By og Resto Bar på Vesterbro. Og i det nye afsnit af Euromans podcast ‘Arbejdstitel’ er han med som gæst.
Morten Kaltoft har rejst Italien tyndt som både en særdeles observant spisende. Han er gavmild med sine tips (der er dog, i bedste Arbejdstitel-ånd, en restaurant i støvlelandet, der bliver holdt hemmelig for masserne), og han fortæller indlevende om tjenere, der efter et livs tjeneste på traditionsrige restauranter i Milano endelig får den anerkendelse, de har hungret efter hele karrieren.
Og så er der noget med en restaurant, hvor han spiser samtlige måltider på, når han er i Milano – en by, hvor han ellers synes, man skal lede længe for at finde det rigtige sted.
God fornøjelse med afsnittet, der er bragt i samarbejde med Gastrotools, der producerer køkkenudstyr, som michelinkokke sværger til.
Gastrotools har blandt andet udviklet en 5-ply-serie, der er produceret i Italien på en familieejet fabrik. 5-ply betyder fem lag metal, hvor de tre midterste i aluminium leder varmen 15 gange bedre end rustfrit stål. Resultatet er perfekt varmefordeling og ingen brændt mad. Se mere på gastrotools.dk.
--------
52:07
Med smørrebrødskongen Adam Aamann
Man kan ikke sige smørrebrød, uden samtidig at sige Adam Aamann. Den københavnske kok og restauratør er om nogen blevet synonym med folkespisen.
Og i dette afsnit af ’Arbejdstitel’ gæster han programmet for at tale om både at drive restaurant selv og at gå ud at spise – og meget mere.
Det bliver til en samtale om horribel italiensk michelinmad, om at gå så meget op i detaljerne, at han skabte sin egen håndsæbe til sine restauranter, og ikke mindst om hvilket stykke smørrebrød, der i modsætning til populær opfattelse slet ikke er så populært, som man skulle tro.
Dagens afsnit af ’Arbejdstitel’ er bragt i samarbejde med
Gastrotools, der producerer køkkenudstyr, som michelinkokke sværger til.
Gastrotools har blandt andet udviklet en 5-ply-serie, der er produceret i Italien på en familieejet fabrik. 5-ply betyder fem lag metal, hvor de tre midterste i aluminium leder varmen 15 gange bedre end rustfrit stål. Resultatet er perfekt varmefordeling og ingen brændt mad. Se mere på gastrotools.dk, hvor du også lige nu kan finde gode tilbud til Black Friday.
--------
1:05:01
Om at indrette sit hjem
Som danskere er vi vant til at blive kaldt en designnation. Men hvad vi det egentlig sige at bo godt?
Det er emnet i det nye afsnit af ‘Arbejdstitel’, der handler om at indrette sin bolig.
Der er møbler, de to værter Kristoffer Dahy Ernst og Oliver Enné allerede ejer og sætter pris på.
Der er møbler, de drømmer om en dag at tage tilløb til at investere i. Og så er der møbler, de aldrig kommer til at eje, fordi æstetikken ganske enkelt bare ikke er deres, men som de stadig beundrer.
Fælles for mange af de objekter, de taler om, er, at de ikke er nye, men har mange år på bagen, og derfor tit skal findes på auktioner eller hos antikvarer.
At indrette sig er en kunst, og de to værter taler om de sjældne øjeblikke, hvor man befinder sig i en privat bolig eller på et hotel, hvor der er tænkt over alt, og hvor det hele bare fungerer.
Og efter at have lyttet til dette afsnit af ‘Arbejdstitel’ er der god sandsynlighed for, at du kigger dig omkring i dit eget hjem og tænker, om du snart skal slå til og få budt på det drømmemøbel, du har haft på ønskesedlen længe.
Dette afsnit af Arbejdstitel er bragt i samarbejde med auktionshuset Bruun Rasmussen. Bruun Rasmussen er et åbent auktionshus med afdelinger i Lyngby og Aarhus, som du kan besøge hver dag. Der er fire live-auktioner om året og online-auktioner flere dage om ugen.
--------
1:07:32
Hjemme hos Mathias 'Zanka' Jørgensen
Hvad er startlønnen som professionel fodboldspiller? Hvor rejser man hen på ferie, hvis træneren dikterer fem dages fri midt i sæsonen? Og skal karrieren mon afsluttes i Asien, Mellemøsten eller Nordamerika?
Det er blot nogle af de spørgsmål, fodboldspiller Mathias ‘Zanka’ Jørgensen svarer beredvilligt på i dette afsnit af ‘Arbejdstitel’, hvor han er gæst.
Afsnittet er bragt i samarbejde med HelloFresh.
--------
1:15:32
Om at finde sin stil
Hvordan finder man sin egen stil? Hvad er man rundet af? Og hvem har egentlig været store, ikoniske modeforbilleder i den tid, Oliver og Kristoffer har orienteret sig i modebilledet?
Det er nogle af de spørgsmål, de to værter beskæftiger sig med i det nyeste afsnit af ’Arbejdstitel’, der handler om alt det, som alle er nødt til at forholde sig til, men som meget få vil indrømme, at de går op i: Personlig stil og kunsten at finde den.
Det tager dem på en tur ned af memory lane med stop hos Kanye West, Thom Browne, Pitti Uomo, Tom Ford og mange flere.
Dette afsnit er bragt i samarbejde med Zalando.
España