LOBBY Talks - For hospitality builders

Dans ce nouvel épisode de LOBBY Talks, je reçois Jean-Baptiste et Greg, cofondateurs de Dose Café à Paris, un coffee shop de quartier qui a su s’imposer avec justesse, sans jamais en faire trop.
Avec eux, on est revenus au début. Pourquoi Dose est né, dans quel contexte, avec quelles intuitions. Et surtout, tout ce qui ne se voit pas quand on passe juste prendre un café.
On a parlé des fails, sans détour. Des erreurs de parcours, des moments où ça tangue, des décisions qu’on referait différemment aujourd’hui. Parce que derrière chaque lieu qui fonctionne, il y a une série de tentatives, d’ajustements, parfois de remises en question assez dures.
On a aussi parlé développement. Comment on grandit sans se perdre. Comment on garde l’ADN d’un coffee shop de quartier quand le projet prend de l’ampleur. Comment on construit dans la durée, sans brûler les étapes.
Un échange honnête, concret, presque brut, pour celles et ceux qui veulent ouvrir un lieu — et surtout pour celles et ceux qui sont déjà dedans et qui savent que le vrai sujet commence après l’ouverture.
Bonne écoute, vous êtes sur LOBBY Talks.


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Il existe des projets qui suivent les tendances.Et puis il y a ceux qui créent une culture.
Laurent Laporte fait partie de ceux-là. Avec Where Is The Cool, il a construit au fil des années un média indépendant qui explore ce qui rend certains lieux, certaines marques ou certaines personnes réellement intéressantes. Pas le cool fabriqué par les algorithmes. Le cool plus discret. Celui qui naît d’une vision, d’une exigence, et souvent d’une certaine forme de liberté.
Dans cet épisode, on parle de son parcours, de la naissance de Where Is The Cool, et de cette quête permanente pour comprendre pourquoi certaines choses traversent le temps alors que d’autres disparaissent aussi vite qu’elles sont apparues.
On parle aussi de média indépendant, de culture, d’authenticité, et de ce qui se joue derrière ce mot qu’on utilise tous sans trop savoir le définir : le cool.
Une conversation passionnante pour celles et ceux qui s’intéressent aux lieux, aux marques et aux projets qui cherchent à construire quelque chose de plus profond qu’une simple tendance.Bonne écoute à tous, vous êtes sur LOBBY Talks.


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{FR} Dans ce nouvel épisode de LOBBY Talks, je reçois Louise Bodin-Joyeux, associée et DGA de Monday Sports Club — le groupe derrière Dynamo, RIISE et Punch.
Avec Louise, on est remontés à la genèse du projet. Comment on passe d’un premier lieu à un vrai mouvement. Comment on construit une communauté qui ne vient pas seulement consommer un cours, mais rejoindre une énergie, une culture, un état d’esprit.
On a parlé croissance, structuration, organisation d’équipe. Comment on passe du studio indépendant à un groupe. Comment on priorise la marque quand les opérations s’accélèrent. Comment on garde l’âme quand les chiffres grossissent.
Un échange lucide, très concret, sans filtre, pour celles et ceux qui veulent créer des lieux communautaires — et surtout pour celles et ceux qui sont en train de grandir et qui sentent que tout se joue maintenant dans la structure.
Bonne écoute, vous êtes sur LOBBY Talks.{EN} In this new episode of LOBBY Talks, I’m joined by Louise Bodin-Joyeux, associate & DGA of Monday Sports Club, the group behind Dynamo, RIISE, and Punch.
With Louise, we went back to the very beginning of the project. How do you go from opening your first space to building a real movement? How do you create a community that doesn’t just come for a class, but joins an energy, a culture, a mindset?
We talked about growth, structure, and team organization. How do you evolve from an independent studio into a group? How do you prioritize the brand when operations start accelerating? How do you protect the soul of the project as the numbers grow?
It’s a clear, practical, no-filter conversation for anyone who wants to build community-driven spaces — and especially for those who are growing and can feel that everything now depends on the structure.
Enjoy the episode. You’re listening to LOBBY Talks.


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FR:Dans ce nouvel épisode, je reçois Mégane Rouault, fondatrice de M L’Agence et cofondatrice de The Host. Mégane fait partie de ces personnes qui travaillent dans l’hospitalité sans jamais la regarder de haut. Elle est au contact du terrain, des équipes, des lieux qui s’ouvrent, de ceux qui cherchent encore leur voie, et ça change tout.Dans cet épisode, on parle de métier, de recrutement, de culture d’équipe, de ce qui fait qu’un lieu fonctionne vraiment, quand les portes sont ouvertes et que la réalité commence. On parle aussi de posture, d’exigence et de cette hospitalité humaine qu’on oublie parfois derrière les concepts et les beaux récits.Un échange franc, hyper concret et profondément utile pour celles et ceux qui construisent des lieux, pas seulement sur le papier, mais dans la vraie vie. Je vous souhaite une très bonne écoute à tous : vous êtes sur Lobby Talks.
EN:In this new episode, I sit down with Mégane Rouault, founder of M L’Agence and co-founder of The Host. Mégane is one of those people who works in hospitality without ever looking down on it. She’s close to the ground, close to teams, close to places that are opening, and to those still finding their way—and that changes everything.
In this episode, we talk about the craft itself: recruitment, team culture, what truly makes a place work once the doors are open and reality kicks in. We also talk about posture, standards, and that deeply human hospitality we sometimes forget behind concepts and beautiful narratives.
A frank, highly practical conversation, and genuinely useful for those who build places, not just on paper, but in real life. I wish you all a great listen: you’re on Lobby Talks.


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What does brand really mean in hospitality in 2025?
In this English episode of LOBBY Talks, I’m joined by Omar Boubess, founder of Studio Circa and Heni restaurant co-owner, calling in from Canada.
We go deep into the foundations: not logos, not moodboards but the real mechanics of building a hospitality brand that holds, guides decisions, and creates a clear guest perception.
We talk about:
why concept comes before design (and why most projects do it backwards)

brand as a strategic compass, not a visual layer

the real definition of brand: perception in the guest’s mind

how to build desire before the stay (not just sell rooms)

passion vs “executive hospitality”: when it helps, when it hurts

partnerships, media, community: how brands extend beyond the property

and the tricky question everyone asks: what’s the ROI of branding?

If you’re building a hotel, a restaurant, or a hospitality concept, this is the real-world version, not the pretty one.
Welcome to LOBBY Talks.

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.


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