Brasas

En este episodio recibimos a Paula Matthews, co propietaria y responsable culinaria del Bocanariz Wine Bar, que especializan en el servicio de vinos naturales acompañados de una carta de platos compartibles y que ha calado muy bien con el vecindario de Gracia. Hablamos de su trayectoria personal, trabajando en hostelería por varios continentes, las claves para lograr la puesta en escena del bar de vinos perfecto y la importancia de la sencillez.

En este episodio nos sentamos con Oriol Casals, chef co propietario de Teòric Taverna Gastronòmic.

Un acogedor local de la calle Bailén 117 en Barcelona, donde reinterpretan la cocina catalana de toda la vida con retoques de alta cocina, con especial hincapié en platos que expresan a la par el M&M… el mar y la montaña.

A un año de cumplir una década desde que levantaron la persiana del Teòric, nos sentamos con Ori para conocer un poco su viaje en el oficio de cocinero emprendedor

En este episodio nos sentamos con David Morera, chef propietario del restaurante Deliri, de la calle Córcega 242 en Barcelona. Durante la grabación hablamos sobre mantener la ilusión por la cocina cuando uno se hace empresario,  lugares por donde ha cocinado, como Els Tinars de Marc Gascons o el Coure de Albert Ventura y la importancia de controlar los temperamentos en la cocina.