Todo para compartir

☯️ ‘Tao Platón que en realidad se llama Tao Platón’ y así lo presentó Javier Aznar en ese podcast de verdad que es Hotel Jorge Juan.

🍇 Este enólogo palentino amante de la filosofía, del baloncesto y de las introducciones de nuestro programa se viene a hablar con nosotros de la vida en general y de su visión del mundo del vino en particular. Uno de esos referentes del sector que desde su puesto en Península Viticultores, con Bideona como una de sus bodegas insignia, nos deja un montón de titulares desde la normalidad y la reflexión.

👨🏻‍🌾 En un momento dado del programa se les llama jardineros a los agricultores hecho por el que pedimos disculpas de manera preventiva.

🔥 El pasado verano ardieron mas de 50.000 hectáreas entre las sierras de Madrid y Ávila. Uno de los incendios más devastadores que se recuerdan en España. Municipios como Navas del Rey, Pelayos de la Presa o San Martín de Valdeiglesias fueron de los más afectados, así como las zonas vinícolas de Gredos y de Cebreros.

🏔️ Nos desplazamos a la reserva natural del Valle de las Iruelas para saber qué ha pasado y lo más importante, cómo está la zona y qué se puede hacer para recuperar la actividad.

📖 Estas son las historias de muchas personas que han estado involucradas en el antes, el durante y el después de una catástrofe como esta.

Participan:

Alejandro Fernández, educador ambiental de La Casa del Parque del Valle de Iruelas

Pepi San Juan, secretaria de la DOP Cebreros y socia de la bodega Daniel Ramos en El Tiemblo

Carlos Casillas, dueño del restaurante Barro en Ávila

Ibán Jaén, dueño de La Posada del Agua a los pies del pantano de El Burguillo

Bárbara Requejo, viticultora y propietaria de la bodega Las Pedreras

Rubén Díaz, viticultor y propietario de Bodegas Viñadores de Gredos

Patricia Garcia, viticultora en Gredos

Marta Burgos, Directora Técnica DOP Cebreros

🆕 Esto es un prólogo de la quinta temporada. Una presentación en sociedad en la que aprovechamos para repasar qué ha pasado en el mundo en nuestra ausencia.

🏔️ Y como ahora somos prácticamente una sitcom, presentamos a un nuevo personaje que hará las delicias de la audiencia: Miguelito. Tiene reflexiones.

💨 No lo consuman como un programa al uso y disfruten del dinamismo. La semana que viene ya sí que empezamos de verdad.

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✒️ Con todos ustedes, alguien que no necesita presentación, Jose Carlos Capel. Una de las grandes personalidades de la gastronomía en este país en los últimos cuarenta años.

🕵🏻‍♂️ Disfrutamos mucho desgranando con él lo que supone ser crítico gastronómico y reflexionando acerca del manido debate de la responsabilidad de su labor para con los restaurantes. Aprovechamos también para hablar del proyecto de Gastroactitud y de qué ha supuesto fundar Madrid Fusión.

🍳 Y no podemos dejar de preguntar por el arte de ponerse como el tenazas en el desayuno, por la polémica suscitada por la última lista de los 100 restaurantes por debajo de 100€ y, por supuesto, por sus célebres felicitaciones navideñas.

🙏🏻 Gracias absolutas a Ana Escobar por hacer posible esta conversación y a Lucas Vega por dejarnos Toque para poder grabarlo.

🔒 Y con esto cerramos la cuarta temporada. No se nos ocurría un mejor invitado para hacerlo.

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🌼 Flor es el proyecto personal de Cadu Gasparini, un cocinero brasileño con ascendencia italiana, acogida española y espíritu nórdico que vuelca toda esa mezcolanza de influencias en todos sus platos.

🌸 Hablamos de la expresividad en la cocina y del proceso creativo para llegar a unos resultados tremendamente estimulantes para el paladar desde una delicadeza y sensibilidad que sorprende.
Mucha hostia para decir que nos explica cómo lo hace para que se coma tan bien y tan divertido.

🚬 Además nos ponemos muy profundos en la introducción hablando de lo efímero y cómo te jode la vida que se acabe algo como Mínimo de Veterano pero que en una pequeña parte te alegra porque haya sucedido. Pero pequeña y de momento no es percibible. Y también hablamos de los premios de la Academia Madrileña de Gastronomía que han reconocido a un montón de amigos del programa y que son una cosa fantástica pero que este año nos hemos fumado por diversos motivos.

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