Tocat pel vi

Episodi 87
En aquest episodi converso amb Ton Mata, ànima enològica de Recaredo i un dels impulsors de Corpinnat, mentres pasegem pels voltants de la vinya Turó d'en Mota.
Parlem de decisions valentes: l’abandonament del Chardonnay i el Pinot Noir, l’aposta radical pel Xarel·lo com a varietat identitària del Penedès i la importància de vinificar a la propietat.
Ton reflexiona sobre el canvi climàtic, el valor del sòl (amb vinyes icòniques com el Turó d’en Mota), la pressió urbanística sobre el territori i la necessitat de transformar l’estructura del sector dels escumosos.
Una conversa profunda sobre coherència, identitat i futur.
Per què el model estructural és més determinant que el clima?
Pot el Penedès competir amb Champagne des de la seva pròpia singularitat?
Un episodi per entendre cap on va —i cap on hauria d’anar— el vi escumós català.

Cast/Cat
Episodi 86
En aquest episodi convers amb Raúl Moreno, un dels perfils més singulars i potents del vi actual.De “bala perduda” a Triana a sommelier internacional, director de vins a Austràlia, professor universitari, competidor d'elit i avui viticultor i elaborador al Marco de Jerez. Una història d´ambició, obsessió per aprendre i reinvenció constant.Parlem de:– Els seus inicis a Màlaga, Londres i els Estats Units– L'alta restauració i el món del Màster Sommelier– Quatre veremes cada any entre hemisferis– Burnout, tornada a Espanya i fundació del seu celler en plena pandèmia– Agricultura ecològica, drones, satèl·lits i viticultura de precisió– Qvevris, gerres, criances biològiques i experimentació sense límitsUn episodi intens, tècnic i profundament humà, gravat a la barra de vins de Vinus&Brindis a Barcelona amb la complicitat de Fredi Bassal.Una conversa sobre vi, ambició i propòsit.

Episodio 86
En este episodio charlo con Raúl Moreno Yagüe, uno de los perfiles más singulares y potentes del vino actual.
De “bala perdida” en Triana a sumiller internacional, director de vinos en Australia, profesor universitario, competidor de élite y hoy viticultor y elaborador en el Marco de Jerez. Una historia de ambición, obsesión por aprender y reinvención constante.
Hablamos de:– Sus inicios en Málaga, Londres y Estados Unidos– La alta restauración y el mundo del Master Sommelier– Cuatro vendimias al año entre hemisferios– Burnout, regreso a España y fundación de su bodega en plena pandemia– Agricultura ecológica, drones, satélites y viticultura de precisión– Qvevris, tinajas, crianzas biológicas y experimentación sin límites
Un episodio intenso, técnico y profundamente humano, grabado en la barra de vinos de Vinus&Brindis en Barcelona con la complicidad de Fredi Bassal.
Una conversación sobre vino, ambición y propósito.

(Photo Cred: Everyday Drinking)

Episodi 85
L’episodi presenta el projecte vitivinícola Enlaire Vins, situat als Costers d’Ordal, a la serralada litoral del Penedès, entre 200 i gairebé 400 metres d’altitud.
Es tracta d’una finca (Masia Cal Gori) de microparcel·les en terreny calcari, amb vinya vella i una orografia trencada que contrasta amb la imatge plana i productiva associada habitualment al Penedès.
El projecte neix com una decisió vital. La Mar i en Lluís s’instal·len a la masia el 2009. Tot i no dedicar-se inicialment a l’elaboració professional, el 2016 —en un context de sequera important i dificultat per viure només de la venda de raïm— decideixen transformar la producció i començar a elaborar vi propi.
La primera anyada és molt petita: 1.209 ampolles.
El projecte evoluciona amb el temps: passen de dos vins inicials (xarel·lo tranquil i ancestral) a nou referències, diferenciant vins joves immediats i vins de criança parcel·laris. Les etiquetes tenen un fort component narratiu, amb objectes reals trobats a la masia com a imatge de cada vi.
També s’aborden les dificultats:
Sequeres recurrents (2021-2023)

Excés de producció en una anyada recent sense sortida comercial

Dependència parcial de la venda de raïm a altres cellers

Episodi 84
La Gutina: 15 anys de vi natural i resistència rural
En aquest episodi converso amb la Bàrbara, que juntament amb en Joan Carles van crear un projecte vitivinícola situat a Vilartolí, al peu de l’Albera.
Des del seu camí d’Itàlia fins a l’arrelament en un mas familiar, parlem de vi natural, paisatge, agricultura viva i resistència rural.
Una conversa íntima sobre viure la terra, elaborar vi amb mínima intervenció, els reptes del canvi climàtic, la memòria del territori i la importància de crear comunitat més enllà de les denominacions d’origen.

Episodi 83
En aquest episodi de converso amb Martí Torrallardona, ànima de La Fita Vins, en una entrevista íntima gravada a Can Patomàs, masia familiar del Penedès.
Martí explica el seu recorregut vital i professional, des de la infància entre vinyes fins a la decisió de crear un projecte propi basat en vins de mínima intervenció i una mirada crítica al sector.
Parlem de formació, experiències clau a Argentina (Zuccardi), Priorat i Can Sumoi, i de com aquests camins el porten a qüestionar els models establerts del món del vi. Defensa la transparència, la necessitat de dir les coses pel seu nom i d’explicar què hi ha darrere de cada ampolla.
Un dels eixos centrals és l’ús de les damajoanes com a recipient d’elaboració: una aposta pràctica, coherent i filosòfica per treballar petits volums, respectar el vi i avançar cap a vins més afinats sense artificis. També reflexiona sobre el futur del Penedès, la pagesia, les ajudes, i la fragilitat del model actual si no es posa el viticultor al centre...