Bety Podcast - El arte de la fermentación

• La fermentación de la cerveza

  ¿Sabías que la cerveza originalmente y desde tiempos remotos la hacían las mujeres? ¿Y que la cerveza lupulada que hoy conocemos se la debemos en gran parte a Lutero y la reforma protestante? Estas son algunas de las cosas que te cuento en el nuevo episodio del Bety Podcast - El arte de la fermentación. Y qué mejor que arrancar el finde sabiendo un poco de la historia, variantes y curiosidades que hay detrás de esta bebida fermentada tan popular. Además contamos con la participación de la genia de @vickydepau, gran cervecera y divulgadora de esta bebida que nos cuenta su experiencia en este mundo

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  34:26
• La fermentación de cereales y tubérculos

  La Fermentación de Cereales y Tubérculos En este episodio hablamos del remojo, germinación y formas de preparación de los cereales más consumidos en el mundos. En dos oraciones resumo el origen de la civilización. Un descaro, lo sé. Pero que el árbol no te tape el bosque. También nos metemos con el mundo de la masamadre y contamos con la participación de Ine de @paltacocinavegana que nos cuenta qué es lo que le gusta de trabajar con masamadres, y el encanto de no siempre tener el control. También hay una alusión a ese sujeto social llamado Lumbersexual, ¿alguien se acuerda aún de ellos? En octubre estaré dando taller de Fermentación de vegetales. Más info en https://betabel.com.ar/p/clase-de-fermentacion-chucrut-and-aderezos

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  33:44
• La fermentación de bebidas tónicas agrias

  Esta vez nos metemos en el mundo de las Bebidas tónicas agrias. Así es, llega el turno del Kefir, la Kombucha, ginger bug, vinagres…entre otras magias. Como siempre, habrá voces invitadas aportando su experiencia y su pasión por estas milenarias técnicas. Pero además esta vez nos ponemos más internacionales porque participan Javi de @elkombuchero, español y experto en kombuchas; y Claudia Victoria @frementationclubpty, panameña, cocinera y entusiasta de la fermentación, a quien tal vez recuerden del vivo de Instagram que hicimos juntas y donde salió el tema del kefir de café. Ahhh, Spoiler Alert: el viejo y conocido “hongo de la suerte” no es un hongo. #emosidoengañao Acá dejo el mi TUTORIAL de cómo hacer un delicioso #kefir https://betabel.com.ar/ https://instagram.com/tubetabel

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  36:35
• La fermentación de verduras y algunas frutas

  Seguimos buceando en este mundo fantástico de la fermentación en la cual recorremos el libro de Sandor Katz.. En esta entrega repasamos la fermentación de vegetales y algunas frutas: chucrut, kimchi, pickles y otras delicias En este episodio contamos con la participación de @tomaslinch que es crack en esto de fermentar y con la tenia de Antonela de @quimbombo que nos tirá un tip para aprovechar la máximo el brócoli. Podés enviar las fotos de tu procesos a [email protected] www.betabel.com.ar

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  44:35
• Fermentación alcohólica: hidromieles, vino y sidras

  En esta entrega repasamos la fermentación de bebidas alcohólicas: hidromieles, vinos y sidras. Si hoy escuchas el episodio y te pones las pilas en 10 días o menos podés estar brindando con elixires de tu propia producción. Sí, porque es re fácil y ya saben que siempre hay tips de cómo resolver todo con lo que tenés en tu casa. En este episodio contamos nuevamente con la participación del fermentado y recolector del monte cordobés, Julio @alimentogenuio y de Josefina Murphy, mi hermana y bióloga @just.tips.jose El sábado 22 de agosto comienza el Bety Club de fermentos: cuatro encuentros donde te enseño distintas técnicas de fermentación hogareña de vegetales. Podés hacer el curso completo o sumarte sólo a las que quieras. Toda la info en https://betabel.com.ar/c/recetarios

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  36:50

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