ENTRE HARINAS

Fegreppa

Último episodio

Capítulo 4. El mundo del cacao.
30/3/2022 | 29 min
En este capítulo nos acompaña Daniel Hughes, responsable de Valrhona España, como experto del cacao, para explicarnos de dónde viene este exquisito ingrediente.
Capítulo 3. La r-evolución del pan de Jordi Morera
14/1/2022 | 34 min
En este capítulo nos acompaña Jordi Morera, panadero mundial en 2018 y un panadero salvaje que viene a explicarnos cómo ha revolucionado su panadería.
Salva Pla, corazón y mente del pastelero mundial 2018.
07/11/2021 | 39 min
Salva Pla regenta la mítica pastelería Monpla, fue profesor de nuestra escuela y nombrado mejor pastelero mundial en 2018. En el capítulo de hoy nos cuenta cómo ha llegado hasta aquí y los secretos que hacen que su modelo de negocio sea un éxito sin haber abandonado lo importante. Vivir.
JOSÉ ROLDÁN, UN PANSTELERO MUY DICHARACHERO
05/6/2021 | 31 min
En este primer episodio entrevistamos a José Roldán, campeón de España de panadería en 2015 y con multitud de experiencias y premios a sus espaldas a pesar de su corta edad.
José nos dará su opinión de cómo ve el sector panstelero, las tendencias que vienen y esas herramientas básicas que todo buen panadero debería tener hoy en día.
La entrevistadora, Ana Zulueta, es doctora en ciencia y tecnología de alimentos y trabaja desde hace quince años en la Federación de Panadería y Pastelería de la Provincia de Valencia.