Més formatge que pa. El pòdcast de Xerigots

️ MÉS FORMATGE QUE PA | El futur de la cuina catalana, amb Pep Palau i Margalida Ripoll

Què vol dir preservar la cuina catalana avui? N’hi ha prou amb recuperar receptes tradicionals o cal anar més enllà?

En aquest nou capítol de Més formatge que pa conversem amb dues veus de referència del món gastronòmic: Pep Palau, gastrònom, cuiner i creador del Fòrum Gastronòmic, i Margalida Ripoll, periodista gastronòmica, cap de redacció de la revista Arrels i responsable de vins de la revista Cuina.

Amb ells reflexionem sobre la identitat gastronòmica catalana, la necessitat de mirar cap al futur sense perdre les arrels i el paper que juguen el territori i l’estacionalitat en la construcció d’una cuina viva i contemporània.

Durant la conversa també parlem de com altres cultures han sabut reivindicar millor el seu patrimoni culinari i de la importància de valorar, difondre i explicar allò que tenim a casa nostra.

Una conversa imprescindible per a totes aquelles persones que estimen la gastronomia, el territori i la cultura catalana.

Més formatge que pa és el pòdcast de Xerigots, un espai de conversa al voltant de la gastronomia, el producte, el vi, el formatge i les persones que els fan possibles.

En aquest capítol ens acompanya el conseller Òscar Ordeig per parlar del present i el futur del sector agroalimentari a Catalunya des d’una mirada institucional i de país.

Explorem els grans reptes que afronta el sector, des de la producció —com la llet— fins a la comercialització, posant el focus en tota la cadena de valor i en la necessitat de no deixar ningú enrere.

Parlem d’alineació, de visió compartida i d’un element clau que ho fa possible tot: actitud, passió, ganes i mirada endavant.

Una conversa honesta que posa sobre la taula el potencial real del sector agroalimentari i el paper que pot jugar en el futur del país.

En aquest capítol ens acompanyen Ramon López de Mántaras i Jordina Biosca per parlar de la intel·ligència artificial des de dues mirades expertes i complementàries.Explorem què és —i què no és— la IA, els seus límits reals i el seu impacte en la creativitat i el pensament. Posem el focus en la consciència, l’emoció i tot allò que ens recorda què significa ser humans en temps d’algoritmes.

Nou episodi del pòdcast de Xerigots!
Ja podeu escoltar el 3r capítol de la 2a temporada de Més formatge que pa, amb dues veus ben especials del món de la comunicació gastronòmica: Maria Bassegoda i Cintet.

Parlem de formatges imprescindibles: aquells que no poden faltar mai a la nevera — del Gruyère al Tête de Moine, passant pels alpins cremosos i els formatges “fins” que fan goig a la taula i a la càmera.

I vosaltres, quin formatge no pot faltar a la vostra nevera? Us llegim als comentaris!

Quin vi marida amb cada formatge?


En aquest nou episodi de Més formatge que pa acceptem un repte apassionant: deixar que els formatges ens inspirin vins!


Ens acompanyen dos enòlegs de luxe:
- Marta Casas (@martacasasjorba), de Parés Baltà
- Jose Mas (@jmasbarbera), de Costers del Priorat


Un diàleg deliciós entre vi i formatge on descobrim combinacions sorprenents, idees fresques i maridatges que faran salivar a qualsevol amant del vi i del formatge.