Con mucho gusto

Acebo ha vuelto a festejar su Fiesta de la Naranja, y nos hemos recreado en su delicioso sabor, siempre compartido, de la mano de una de las grandes figuras gastronómicas de este país, Fernando Barcena, que ya es hijo afectivo-adoptivo de Sierra de Gata.

Juntos, compartiendo pan de buena miga, nos adentramos en el placer del "mojeteo" y repasamos una vida entregada a la gastronomía, en su caso, entre libros, fogones, al medio de la revolución de "la nueva cocina vasca", en la docencia dentro de la Basque Culinary Center...sin olvidar la primera Estrella Michelín que trajo a Extremadura, a los pocos meses de abrir el restaurante Aldebarán, en Badajoz.

Una vida atravesada por la pasión por la gastronomía, y una mirada amplia, llena de conocimiento y de curiosidad...Y sobre todo convencida de que compartir, es de los mejores sabores y saberes de la vida.

Todo bajo la realización radiofónica de David Moreno. ¡Buen provecho!

Escuchamos con atención el argumentario y el devenir cotidiano de las personas que deciden que su alimentación sea vegana.

Nos acompañan Carmen Ibarlucea, vegana, y su pareja, Juan Carlos Vila, que no es vegano, pero le cocina vegano.

Nos exponen las razones que llevan a cada vez más personas a tomar esa opción: Salud, compromiso con el cambio climático o amor por un familiar....

Nos ponemos al día sobre el estado de la industria y la restauración en torno al "mundo vegano" y nos recreamos entre multitud de sabores, recetas y propuestas deliciosas de nuestras oyentes Ainhoa, Sandra y Valentina.

La receta favorita de Carmen la encontramos en el restaurante Doña Loren, en Cáceres, el único de la región reconocido con el Sello Colpi, la más alta distinción de la Casa de México, avalado por la Academia Mexicana de Gastronomía. El día 28 de mayo cumplen 5 años en Cáceres ,y lo van a celebrar por todo lo alto ,mariachis incluídos. ¿Se apuntan?

Les animamos a ello, y a abrir boca con este tuper sonoro del realizador Javier Iglesias.

Bienvenidos a nuestro programa especial con motivo del día del libro. Lo hacen posible el profesor de historia y miembro del Consejo Rector de Cofradía Extremeña de la Gastronomía, Victor Casco, que nos recrea por "el Quijote como libro de cocina" . De su mano descubrimos como Miguel de Cervantes describía a "los personajes en función de lo que comen",la olla podrida...o el "preludio del ayuno intermitente" que practicaba el ingenioso hidalgo. Además, Carmen Hernández nos guisa un potaje propio de Don Quijote...y en sus amables palabras nos hace viajar hasta Irán.
Además, dos hermanas, María y Marta Díaz, (la primera compañera de esta casa) nos comparten una propuesta realmente inspiradora: Conversar con abuelas, tías, madres, primos...y crear el propio recetario familiar. En cada casa será un libro único, capaz de conservar las tradiciones propis de cada hogar, su memoria...aunque nunca se publique. Quedará guardado como un tesoro por los miembros de cada familia. Y lograrán que algunos guisos perduren en el tiempo. Y la memoria de quienes los cocinaban.
Hoy, bajo la realización de Javier Iglesias, tomamos sopa de letras, ¡con mucho gusto!

Nos acercamos al "tiempo de la Chanfaina". Una invitación a recrearnos en las pieles, glándulas, líquidos y vísceras animales, y en sus múltiples formas de preparación.
El divulgador gastronómico Javier Llanos nos invita a un viaje que conecta contextos económicos, cocina de aprovechamientos, historia, cultura con la gastronomía.
Le escuchamos con atención y a ratos con algún que otro reparo. ¿Lograremos vencerlos?
Prueben.
Les aseguramos que de su mano y la del realizador Javier Iglesias seguimos viajando " a hombros de gigantes".
¡Buen provecho!

La disfagia convierte la ingesta de comida y de bebida en un riesgo para la vida de las personas que la padecen, con problemas neurológicos o sencillamente ancianas.

Nos acercamos a esta realidad con quienes la viven y la acompañan: Africa Carretero, de 17 años, y su madre, Almudena Contreras, creadora del proyecto "Extremadura a Bocados: Disfagia y texturas con amor.

Juntas, entre espesantes, saborizantes e instrumentos variados, nos acercan al día a día de las texturas, algo esencial en las personas con disfagia.

También lo es un buen diagnóstico, y un buen tratamiento logopédico. Pueden salvar la vida. Nos ayudan a comprenderlo dos logopedas que han sido esenciales en la vida de África, Yolanda Ramos, desde el servicio de habilitación funcional de Plena Inlcusión Montijo, y Almudena Valle, en el SES. Con ellas,y desde la experiencia de Almudena y África, se visibiliza esta realidad y se reivindican acompañamientos sanitarios adecuados.

Buen provecho, con seguridad y disfrute, a partes iguales. Y siempre bajo la realización de Javier Iglesias.