Con mucho gusto

¡Salve Augusta Emerita!

Vivimos la Fiesta de Interés Turístico Regonal "Emérita Ludica".

En lo gastronómico, el menú romano lo documenta y lo ofrece el equipo de AquaLibera, en Aljucén. Noemí Cabalgante, gran anfitriona nos da algunas de sus claves.

Para brindar, recreamos la cata del certamen de vinos musulm de Emérita Lúdica. Lo hacemos con la compañía de Abel Morcillo, presidente de la Asociación Ara Concordiae y Juan Antonio Baena, Sumiller y presidente de SUBEX (Asociación de sumilleres y bartenders de Extremadura).

Todo bajo la realización sonora de Javier Iglesias.

¡Buen provecho!

Fernando Valenzuela, desde la secretaría de Cofradía Extremeña de la Gastronomía, y en el centro de la imagen, en la romería de San Isidro de Retamal de Llerena nos lleva de gira, así, con g. También de romería. No son lo mismo, pero en ambos contextos, la gastronomía compartida está muy presente.

La disfrutamos a dos carrillos, debajo de una encina, y con la tortilla aun en temperatura, siempre bajo la realización sonora de Javier Iglesias.

¡Buen provecho!

Acebo ha vuelto a festejar su Fiesta de la Naranja, y nos hemos recreado en su delicioso sabor, siempre compartido, de la mano de una de las grandes figuras gastronómicas de este país, Fernando Barcena, que ya es hijo afectivo-adoptivo de Sierra de Gata.

Juntos, compartiendo pan de buena miga, nos adentramos en el placer del "mojeteo" y repasamos una vida entregada a la gastronomía, en su caso, entre libros, fogones, al medio de la revolución de "la nueva cocina vasca", en la docencia dentro de la Basque Culinary Center...sin olvidar la primera Estrella Michelín que trajo a Extremadura, a los pocos meses de abrir el restaurante Aldebarán, en Badajoz.

Una vida atravesada por la pasión por la gastronomía, y una mirada amplia, llena de conocimiento y de curiosidad...Y sobre todo convencida de que compartir, es de los mejores sabores y saberes de la vida.

Todo bajo la realización radiofónica de David Moreno. ¡Buen provecho!

Escuchamos con atención el argumentario y el devenir cotidiano de las personas que deciden que su alimentación sea vegana.

Nos acompañan Carmen Ibarlucea, vegana, y su pareja, Juan Carlos Vila, que no es vegano, pero le cocina vegano.

Nos exponen las razones que llevan a cada vez más personas a tomar esa opción: Salud, compromiso con el cambio climático o amor por un familiar....

Nos ponemos al día sobre el estado de la industria y la restauración en torno al "mundo vegano" y nos recreamos entre multitud de sabores, recetas y propuestas deliciosas de nuestras oyentes Ainhoa, Sandra y Valentina.

La receta favorita de Carmen la encontramos en el restaurante Doña Loren, en Cáceres, el único de la región reconocido con el Sello Colpi, la más alta distinción de la Casa de México, avalado por la Academia Mexicana de Gastronomía. El día 28 de mayo cumplen 5 años en Cáceres ,y lo van a celebrar por todo lo alto ,mariachis incluídos. ¿Se apuntan?

Les animamos a ello, y a abrir boca con este tuper sonoro del realizador Javier Iglesias.

Bienvenidos a nuestro programa especial con motivo del día del libro. Lo hacen posible el profesor de historia y miembro del Consejo Rector de Cofradía Extremeña de la Gastronomía, Victor Casco, que nos recrea por "el Quijote como libro de cocina" . De su mano descubrimos como Miguel de Cervantes describía a "los personajes en función de lo que comen",la olla podrida...o el "preludio del ayuno intermitente" que practicaba el ingenioso hidalgo. Además, Carmen Hernández nos guisa un potaje propio de Don Quijote...y en sus amables palabras nos hace viajar hasta Irán.
Además, dos hermanas, María y Marta Díaz, (la primera compañera de esta casa) nos comparten una propuesta realmente inspiradora: Conversar con abuelas, tías, madres, primos...y crear el propio recetario familiar. En cada casa será un libro único, capaz de conservar las tradiciones propis de cada hogar, su memoria...aunque nunca se publique. Quedará guardado como un tesoro por los miembros de cada familia. Y lograrán que algunos guisos perduren en el tiempo. Y la memoria de quienes los cocinaban.
Hoy, bajo la realización de Javier Iglesias, tomamos sopa de letras, ¡con mucho gusto!