🚨 3x06 L'Ofici de Carnisser en Perill d’Extinció amb David Bernades
Hi ha oficis que han estat essencials en la nostra manera de consumir durant dècades.
Però avui, l’ofici de carnisser viu un moment crític.
En aquest 6è capítol de la 3a Temporada de Tres Quarts, conversem amb David Bernades, CEO de Carns Bernades, per entendre per què l’ofici cada vegada és més difícil de sostenir: la pressió de les administracions, l’impacte dels grans actors del gran consum, la pèrdua de l’hàbit de cuinar i la dificultat de trobar talent.
En aquest episodi analitzem també com els nous perfils de client, especialment argentins, uruguaians i brasilers, han canviat part del consum, i per què el sacrifici que exigeix l’ofici fa que ni tan sols ell vulgui que els seus fills agafin el relleu.
En aquest episodi descobriràs:
🥩 Per què l’ofici de carnisser està en perill d’extinció
🏛️ Com les administracions i la regulació l’han fet cada vegada més difícil
🏪 L’impacte dels grans actors del gran consum
🍽️ El gran canvi: de cuinar a comprar menjar preparat
🌎 Com argentins, uruguaians i brasilers s’han convertit en clients clau
👥 La dificultat de trobar talent i nous professionals
🧠 Per què no vol que els seus fills agafin el relleu del negoci
🔁 Quin futur visualitza per a l’ofici
👉 Subscriu-te a Tres Quarts si t’interessen històries de persones que han acabat construint negocis i empreses
💬 Deixa un comentari: què t'ha inspirat més del capítol?
🎧 Escolta’ns on vulguis, quan vulguis
• Spotify → https://bit.ly/3tLXJQJ
• Apple Podcasts → https://bit.ly/3FvN0fM
📲 El millor del podcast, en petit format
• Instagram → / tresquartspodcast
• TikTok → / tresquartspodcast
• LinkedIn → / tres-quarts-podcast
🎙️ Presentat per
Jordi Alberti Viñas i Marc Valls-Estefanell
❤️ Si aquest capítol t’ha aportat alguna cosa…
Fes like, subscriu-te i comenta
Així contribuiràs a la continuïtat de Tres Quarts i a que seguim entrevistant convidats top
Índex del capítol:
00:00 Introducció
04:10 Com s’arriba a ser carnisser
07:00 Per què han plegat tants carnissers
09:20 La història de David Bernades dins l’ofici
11:38 La desaparició de la figura de l’aprenent
15:40 Com la burocràcia ha asfixiat els petits actors
16:48 La burgesia dels porcs
18:02 Ningú vol ser carnisser
22:50 El negoci de Carns Bernades
31:11 La gent està deixant de cuinar
34:33 Els escorxadors
38:39 L’alimentació: l’únic luxe que passa desapercebut
41:13 L’estructura de l’empresa
43:34 Quant costa una vaca i per què
51:28 Quant mal fan BonÀrea, Bon Preu Esclat i Ametller Origen
54:34 Només la necessitat pot fer tornar la gent a la cuina
59:13 El relleu generacional
1:00:20 El futur de Carns Bernades
1:01:16 Horitzó a 3 anys vista