France Inter - On va déguster

durée : 00:55:30 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Connaissez-vous le tofu ? Cette pâte de soja fermentée, riche en protéines, est devenue l’un des totems de la cuisine végétale…Comment le fabriquer à la maison, lequel choisir dans les rayons, comment le cuisiner à l’asiatique ou à la française ? - invités : Camille Oger, Christophe Moret - Camille OGER, Christophe MORET

durée : 00:03:43 - L'adresse de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Le pizzaiolo Giuseppe Cutraro est le Champion du monde de la Pizza Contemporaine Pizza Margherita.

durée : 00:55:25 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - De la babka au cinnamon roll, en passant par le pain viennois, faisons un vrai tour du monde de la brioche ! - invités : Emmanuel Murat, Margaux Aycard - Emmanuel MURAT, Margaux AYCARD

durée : 00:04:12 - Le coup de lame d'Arnaud Daguin - par : Arnaud Daguin - Ce matin le jour s’est levé et moi aussi, suivi de ma femme et de ma pâte à pain. Qu’est ce qui diable nous pousse tous les matins hors des lits et des saladiers ? Chez le coq, c’est le soleil, chez les humains, la matinale de France Inter et chez le pain, c’est le levain.

durée : 00:05:30 - La chronique cuisine d'Elvira Masson - Brioches à la cardamome, fourrées à la pâte d'amande, recouvertes de crème chantilly et d'un chapeau de brioche, que l'on mange en Suède au moment de Mardi-Gras